Do ponto de vista da nutrição moderna, as batatas fritas populares - um dos alimentos mais prejudiciais. No entanto, um grupo de pesquisadores italianos descobriram que o risco de danos, e atribuiu este prato - um pouco exagerada.

O facto de a própria batata contém uma grande quantidade de nutrientes, não é novidade. No entanto, o professor Vincenzo Fogliano, junto com o chef, Giuseppe Duddy e outros profissionais interessados ​​em outro aspecto, ou seja, a assimilação no processo de cozinhar batatas óleo usado para fazer batatas fritas. De acordo com nutricionistas, é petróleo - ou excesso - causa um mal para o nosso corpo como resultado de sua gordura saturada em excesso.

Italianos compararam a capacidade de absorver gordura de batata com uma capacidade semelhante de outros produtos. E eles chegaram a algumas conclusões interessantes. Em particular, verificou-se que a abobrinha e berinjela - cujos benefícios são nutricionalmente lidos em qualquer publicação - na carne absorver 30% do petróleo. E as batatas fritas e pizzas - apenas 5%. Descobriu-se a gordura retarda amido, batata abundância contida na "carne", relata o The Hindustan Times.

Ao mesmo tempo, os italianos dizer, congelação batatas (como o seu pré-fritura) reduz significativamente a capacidade protectora de amido e várias vezes aumentada de absorção do óleo da gordura batatas. No entanto, como adicionado por Giuseppe e Vincenzo Fogliano Duddy, é típico para todos os produtos.

Alimentação saudável

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