Não é por acaso chamado Pancake obeduhoy - dinheiro priberuhoy. Nos velhos ortodoxos pessoas em todo o mundo por uma semana e comemos panquecas assadas. Estamos a gastar uma grande quantidade de alimentos. E hoje, em honra de panquecas, e mais importante, o preço disponível. Cada família - suas receitas e preferências. Panquecas simples, enxuta em levedura fermentada, leite, creme de leite e iogurte; aos trancos e barrancos e sem; trigo mourisco, aveia e farinha de trigo, e até mesmo as bananas; panquecas laçado, finas e grossas; panquecas, muffins ... Tradição pisou mais de um século. Hoje estamos felizes (e não só na terça-feira gorda) para comprar panquecas prontas e cozê-los você mesmo. Ele comeu dois ou três panquecas, e um terço da dieta nutricional diária fornecida.

Como não crescer stout (e até mesmo perder peso!) Em relação a estes produtos de farinha exuberantes? Quais são os ingredientes para as panquecas de optar por não correr para os hidratos de carbono "rápidos"? Isso vai ajudar-nos a um nutricionista especialista Elena Moleva.

- Farinha - o principal ingrediente de panquecas, mas eles não são a única coisa que ajuda a construir as libras extra em torno da cintura - diz Elena G. .  - Parece que o grau, a farinha mais útil superior .  E aqui e ali .  Se você não quer ficar melhor, a farinha para panquecas não vai funcionar .  Ele contém os chamados hidratos de carbono, rápidas e praticamente desprovido das muitas propriedades benéficas do grão, tais como vitaminas .  Carboidratos rápidos basta trazer quilos extras .  É necessário para você? É outra bem diferente - integral .  Embora seja defeituoso, se você quiser manter sua cintura a partir da disseminação .  Mas também retém as vitaminas contidas em cereais e hidratos de carbono que são absorvidos lenta lentamente para a corrente sanguínea, e, por conseguinte, não contribuem para a rápida plenitude .  Mesmo panqueca de farinha mais ambígua - que tem uma grande captura para a figura .  Embora esta mistura de farinha e contém todos os ingredientes necessários para panquecas, o que facilita muito os esforços amante, mas é melhor não tomar .  Farinha de panqueca geralmente inclui não apenas de soja e ovo em pó seco, mas diferentes sabores, agentes de fermentação, ácido cítrico e outros aditivos .

Algo sua amante prifantaziruyut também adicionando em uma farinha panqueca, por exemplo, manteiga ou óleo vegetal, creme de leite, sal, açúcar ... Ela vai aumentar ainda mais a caloria pancake aromatizado. Mas a dificuldade para a preparação da sua panqueca sem fundamentos. Procurando por uma peça única ou uma refeição simples, um pouco de líquido (leite, iogurte, fermentado cozido, soro caseiro), ovos, refrigerante ou levedura. No entanto, panquecas de trigo integral são "borracha" não é muito saboroso e eles são difíceis de retirar da frigideira. Mas mesmo aqui há nutricionistas compromisso encontrado. É necessário misturar a farinha de trigo e cevada. Farinha de trigo simples fazer panquecas mole e cevada (que tem todas as propriedades do grão inteiro ) enriquecer a sua beta-glucana. O valor nutricional de beta-glucana é que ele vai ajudar a melhorar a digestão, reduz o colesterol no sangue e estimula o sistema imunológico.

Os ovos em panquecas são de preenchimento obrigatório - não deixe as panquecas desmoronar, dar-lhes a elasticidade. Mas aqui é necessário para cumprir a medida: idealmente 3-4 ovos por 1 litro de líquido, enquanto as panquecas são apenas para a direita. Aliás, um ovo contém apenas 70 calorias, por isso os kg extras é o número de ovos que você não pode adicionar.

Outro dilema: o que escolher para frouxidão panquecas - soda ou fermento? Donas de casa experientes preferem fermento. E com razão. As leveduras são conhecidos por serem ricos em vitaminas, aminoácidos, proteínas e fósforo (mais do que 50% em peso). Embora a levedura calórica é significativamente maior do que o de sódio (fermento - cerca de 120 kcal por 100 gramas, a partir de sódio - praticamente 0), em fracções de volume em toda a massa de fermento panqueca negligenciável. E as panquecas são obtidos com luz e sabor agradável.

E um monte de panquecas de açúcar para adicionar não é necessário - é o excesso de calorias (2-3 colheres de sopa colheres de açúcar por litro de líquido suficiente para fazer panquecas gosto bom e que eles adquiriram uma cor dourada.). Não se empolgue e óleo, mesmo vegetal. Manteiga para fritar panquecas muito indesejável porque ele é rapidamente absorvido as panquecas e aumenta o seu conteúdo calórico. É melhor usar um vegetal, ligeiramente borrar-los panela quente. Panquecas perfeitamente cozido e frigideira antiaderente seca. Se isso não está presente no lar, a de ferro fundido frigideira habitual ou pode ser ligeiramente friccionada com um pedaço de bacon. Mas até mesmo os próprios panquecas quentes bem para lubrificar levemente com manteiga. Neste caso, eles são armazenados por um longo tempo, não secam, eles facilmente envolver quaisquer cargas.

Pancakes "vermelho", "feriado"

A cozinha russa é tradicionalmente cozido panquecas de trigo sarraceno ou farinha de trigo. Buckwheat chamado "vermelho", "rico", "feriado". Preservado receita de panquecas.

Receita:   2 xícaras de leite:

1, 5 xícaras de farinha de trigo;
0, 5 xícaras de farinha;
+ 3 gemas 2 claras de ovo;
2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga derretida;
duas colheres de sopa de açúcar;
sal; 20 g de levedura.

Panquecas de trigo sarraceno são muito frágeis farinha, trigo mourisco tão misturado com o trigo. Hoje em venda é a refeição para todos os gostos: arroz, milho, aveia, trigo, cevada. Em princípio, cada um tem as suas vantagens. Mas o utilitário é ideal trigo mourisco.

	Foto: Mikhail Kovalev

Encher para panquecas pode ser muito diferente da carne picada e queijo misto de cogumelos e peixes .  A principal coisa é que o enchimento não era gordo .  E se a fim de preservar a figura não quer ter uma jam, envolvê-la em passas panquecas, damascos secos, nozes - e saborosa, e útil .  Para os amantes de carne nas panquecas você pode colocar 1 colher de sopa .  colher galinha cozida picada .  Um gourmet é útil mesmo salmão .  Corte o salmão envolto em panqueca frescos, floristas, .  Em primeiro lugar, o peixe não contribui totalidade, mesmo oleosa .  E ainda traz muitos benefícios, pois contém ácidos graxos .  (Este componente é conhecido por nutricionistas chamado o elixir da juventude naturais . ) Como inofensivo (para a cintura) para preenchimento adequado e produtos hortícolas .  Por exemplo, no vapor de squash com cebolas, pimentas e tomates .  Ou refogada repolho, misturado com salsa .  Você pode adicionar ovos cozidos, sal, pimenta .  Há outras opções - a critério da anfitriã .

Panquecas Shrovetide simbolizar o sol, a chegada da primavera. Mas não devemos envolver-se nestes alimentos de alto teor calórico em sua maioria, de modo a não se machucar, querida. Enquanto eles continham, e um armazém de vitaminas e minerais. Julgue por si mesmo:

farinha - contém vitaminas do complexo B (B1, B2, B3 (PP), B6) e minerais. Mas mais em magnésio, ferro, cobre e zinco;

Os ovos são ricos em vitaminas B - B5, B12 e conter raro vitamina H, ácido fólico, vitaminas lipossolúveis (A, E, D, K), assim como a vitamina-como substâncias colina e lecitina, que, aliás, melhora o metabolismo da gordura;

leite e outros produtos lácteos, incluindo manteiga, contendo vitaminas A e D, de cálcio. Este último, como se sabe, é necessário não só para construir o osso no corpo, mas também para o funcionamento do sistema nervoso;

Óleo de girassol - enriquece panquecas (vitamina E e ácidos graxos poliinsaturados ômega-6);

sal e açúcar - para panquecas são adicionados em quantidades minúsculas, tanto dano ao corpo não vai fazer;

Pela maneira

Panquecas nutricionistas referem-se a alimentos gordurosos, a abundância do que afecta negativamente não só no estômago, mas também na função do coração, dos rins e do fígado. E aconselhar moderação durante festas Shrovetide. Abuso de panquecas, de acordo com os médicos, podem levar ao mau funcionamento do tracto gastrointestinal. Mulheres (sem medo de stout) durante todo o dia pode comer não mais de 3-4 panquecas, homens - 4-5 panquecas. Pessoas que sofrem de doenças crônicas do estômago, é melhor abandonar as panquecas tradicionais em favor da dieta. Por exemplo, o mesmo trigo mourisco, e substituto do açúcar mel.

levedura - contém todas as vitaminas B e tão benéfico para a pele, cabelos e unhas. By the way, as vitaminas do complexo B, especialmente em aliança com magnésio, que também está presente em panquecas, um efeito benéfico sobre o sistema nervoso: reduzir o estresse e elevar o humor.

Reduzir o teor de calorias.   "As panquecas calorias aproximadas em 100g (sem creme de leite, carne e recheio de queijo e quaisquer aditivos na massa) - 180-200 calorias, - diz a nutricionista Helen Molev - A anfitriã pode facilmente gerenciar panquecas calorias.:

- Substitua trigo sarraceno farinha ou de centeio;

- Para entrar na massa entre os brancos sem gemas;

- Amasso em leite desnatado (ou diluir com água), kefir;

- Adicione a isso ralado ou finamente maçãs picadas, repolho;

- Asse seca, não lubrificado, non-stick frigideira;

- Use mel em vez de açúcar;

- Panquecas servido com baixo teor de gordura creme de leite;

- Envolvido em seu enchimento de baixa caloria - legumes, frutas, queijo cottage baixo teor de gordura, carne magra, peixe.

Lembre-se: as panquecas menos gordura, menos rugas formadas em sua cintura. E - menos placas de colesterol nos vasos.

Pela maneira

Índice de massa corporal (IMC) - o valor pelo qual nutricionistas determinar o grau de obesidade. Com IMC todo mundo é capaz de calcular se ele tem os kg extras. O seu peso em quilogramas é dividido pela altura em metros ao quadrado. O número resultante é o seu IMC. Se é maior que 25, então o peso está presente; Se for igual a 35 ou 40 - já é obesos respectivamente segundo e terceiro grau.

Ao preparar a massa para panquecas, despeje na farinha tem água salgada: assim caroços será menor. Se você estiver usando uma levedura seca de alta velocidade, misture-os com farinha e, em seguida, com os ingredientes líquidos. Um pacote de levedura corresponde a 25 g do comum. Para panquecas não grude na panela, você pode derramar um pouco de óleo vegetal ou margarina derretida na massa e toda uma celeuma e pan boa graxa apenas na primeira vez. Panquecas forno são necessários quando a massa é bem vindo e apenas começando a resolver, - eles serão exuberante, laçado. Asse as panquecas melhores para panela de ferro fundido com um fundo grosso. Para a primeira tentativa não foi um sucesso, você precisa despeje a massa em uma panela bem aquecida.

Panquecas com ameixas

Ingredientes: farinha - 400 g, 1 ovo, açúcar em pó - 100 g, 1 maçã, açúcar de baunilha, ameixas - 300 g A receita.   Prunes despeje água fervente para que ele suavizou e corte em pedaços pequenos. Maçãs descascadas cortadas em cubos pequenos. A partir de gemas de ovos, farinha e açúcar para cozinhar uma massa de panqueca grossa, acrescente as ameixas, maçã e claras em castelo. Asse as panquecas em uma frigideira bem aquecida. Panquecas rolou em um tubo e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Panquecas com maçãs.

Fonte

Notícias da Indústria

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