No estande verão no fogão insuportavelmente nojento, assim que você quer para cozinhar e comer apenas o que não é necessário tratar termicamente. É por isso que o menu principal de saladas, Molojen, e, é claro, sopas frias. Patriotas ortodoxos magras em okroshka e cosmopolita de mente aberta - com os seus homólogos internacionais. Em particular - no gazpacho.

Este prato nasceu cerca de mil anos atrás no que é hoje Portugal e Andaluzia. E, claro, no início de quaisquer tomates gazpacho não foi - que ainda não descobertas, juntamente com os Estados Unidos. Todo verão, os agricultores locais para fazer sopa barata de pão velho encharcado, bateu com sal, alho, cebola e azeite de oliva. O gosto foi adicionado azeitonas ou pimentas.

Mas depois de Cristóvão Colombo descobriu um novo continente, e deu aos europeus uma excelente, produtivas e saborosos tomates, gaspacho   adquiriu um novo sabor, cor e aroma. No pão habitual tyuryu começou a adicionar e sementes descascadas purê de tomate, e - nos últimos cem anos - ervas aromáticas como manjericão, alecrim, erva-doce, salsa, queijo ralado, ovos cozidos íngremes, pepinos, pimentos ... bem, horrível.

Aliás, os andaluzes ainda me lembro e preparar o seu velho bespomidorny gaspacho . No entanto, é agora necessário adicionar pimenta purê afiado verde e ervas, e pinhões às vezes moídos. Chefs competir em todos os tipos de formas de servir gaspacho   - É servido em taças de sorvete para gelados e baixas copos para uísque, copos de vinho e um martini, e tigelas de metal em bruto. No entanto, os utensílios mais convenientes e tradicionais gaspacho   - Uma pequena tigela de vidro transparente.

Quando um post em discos individuais que os hóspedes pode querer adicionar à sopa: fatias em fatias finas e descascadas de limão, queijo ralado ou finamente aplainada, cortada esquartejado ovos cozidos, verdes, fritos em torradas de azeite de pão branco, e em um pequeno jarro diluída com água gelada misturada com vinho tinto - que fez a derramar-se para o gaspacho se a sopa veio com muito grosso.

E hoje vamos preparar gazpacho clássico .

Precisamos de cerca de uma dúzia de tomates carnudos muito maduras, cinco dentes de alho, duas pequenas pepino, duas pimentas doces coloridas, 300 gramas de pão branco dormido, um casal de jovens cebola vermelha, meia xícara de azeite de oliva extra virgem, um quarto de xícara de vinagre de vinho tinto, um pouco de salsa e manjericão folhas verdes, um litro de água gelada.

Alho esfregado com sal até ficar homogêneo. Adicionar ao pão desconfigurado (sem crosta!) E preenchê-lo com azeite de oliva. Cebolas pique no liquidificador e despeje o vinagre, tomates, escalde e cascas e sementes das pimentas e assar na grelha do forno, muito limpo e amasse em um purê. Todos os ingredientes se combinam em um liquidificador e triture até ficar homogêneo. Em seguida, dilui-lo com água gelada até que a consistência de creme de leite líquido. Despeje em taças, adicione a cada 1-2 cubos de gelo, algumas gotas de azeite de oliva e decore com fatias de tomate pelado e folhas de manjericão.

Pischeblog Yulia Goncharova

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