Fofo, damascos perfumadas e doces - nossas frutas adoráveis ​​de verão. Felizmente, as primícias da Ásia Central aparecer no mercado em junho, e as variedades locais do centro e do sul da Rússia amadurecer em meados de julho. Apricot é tão bom e auto-suficiente, que parece que ele não pode ser usado como parte de algum tipo de comida ... bem, exceto que no compota. No entanto, não é tão!

Em primeiro lugar, damascos vêm em diferentes variedades e teor de açúcar diferente. A maioria das variedades de sobremesa doce (eles são fáceis de aprender "na cara" - uma grande frutas de cor laranja brilhante, sem manchas) realmente tem uma razão melhor. Mas pequenas e densas azedo "calafetar" damascos podem ser um sotaque brilhante, por exemplo,   Churrasco marinada , Em uma salada com queijo de cabra, uvas e nozes em barbecue esmalte .

Prepare esta muito barbecue esmalte fácil do que nunca: remover os caroços de damascos, amasse a carne em um purê e misture com o açúcar de cana, uma pitada de sal marinho (é necessário para dar o suco de damasco), casca e polpa de limão e pimenta esmagados. Esta massa deve revestir apenas os pedaços de carne 10 minutos antes de colocá-lo na grelha grill.

Damascos verdes, por isso, se você conseguir comprá-los por engano - uma excelente picadinho Especialmente para o cheesecake de limão-damasco. Deve simplesmente dividir a fruta ao meio e retire pits.

Sabe-se que algumas das variedades de damasco fazer um verdadeiro concentrado de saúde - damascos secos . E poucos de nós sabe como escolher o mercado de frutas secas realmente úteis! Nós nos esforçamos para selecionar um grande, macio e elegante ... abrikosiny são susceptíveis de maior beleza do cozinheiro no xarope antes da secagem, matando tudo de valor que eles tinham. Lembre-se da regra importante: o melhor damascos secos   - Muito seco, duro, escuro, secas à sombra sob um véu de gaze. O que fazer com damascos secos, eles sabem tudo - cozinhar no inverno e outono bom para o coração, os vasos sanguíneos da cabeça e compota.

Mesmo nos damascos são osso, não há seguro em tudo: em algumas variedades contêm um veneno mortal verdadeiro - cianeto de hidrogênio - em tal concentração que pode levar a intoxicação muito grave. Portanto, não se arrisque.

E hoje nós tentamos fazer uma incomum e perfumado de damasco sobremesa sopa.

Precisamos de 500 gramas de damascos muito maduros, 500 g de polpa da abóbora (você pode usar polpa), 5 gramas de gengibre fresco, 100 ml de creme, 20% de gordura, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, especiarias - anis, cardamomo, canela, molho de chocolate.

Para sopa de damasco   Corte a abóbora para colocar em uma panela, despeje a água quente, a pequenos pedaços e cozinhe coberto por 15 minutos até ficar macio. Em seguida, adicione os damascos, sem caroço e leve para ferver. Retire do fogo, adicione o gengibre ralado em um ralador fino e despeje em um liquidificador. Bata adicionando creme aquecido volta na panela e, novamente, quase leve para ferver (você não pode ferver, creme rolou!). Temporada quente Sopa de damasco   açúcar e especiarias, despeje em taças, decore com molho de chocolate. Você pode dodavat esta sopa com uma colher de sorvete.

Pischeblog Yulia Goncharova

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