Fervente jam - um ritual antigo e clássico, incluindo a inalação e sabores, e comer espumas, e enviar frascos parentes extravagantes. O que nós amamos é uma iguaria antigo?

Ninguém sabe quando haverá moderno geléia   - Frutas (ou legumes) e açúcar. Em tempos muito antigos, frutos e frutas digeridas em seu próprio suco, e então - no mel. Loja recebeu uma iguaria no porão - onde não estragar durante o ano.

Mas hoje, geléia   - Ainda é produto de açúcar é muito fácil de fabricar, e especialmente claro inverno aborrecido frio.

Como sabemos, há uma abundância de atolamento clássico "parentes" estrangeiros - geléia . confeitor . geléia . jujuba . Como estes produtos diferem uns dos outros?

Jem   - Clássico Inglês delicadeza destina-se principalmente para espalhar no pão. Para maior densidade avó britânica adicionado a uma mistura de açúcar de frutos e pectina, gelatina ou um açúcar de gelificação particular. By the way, uma jam com pectina - uma cura real para aqueles que querem melhorar a sua digestão e se livrar da prisão de ventre.

Confeitor   - É para a maior parte sobremesa Alemão - semi-líquido geléia Em que o xarope montante igual ao número de bagas ou frutas. Normalmente, geléias são preparados a partir de vários tipos de frutas - por exemplo, maçã, pêssego e limão.

Jam inventado na Polónia. A principal característica - não cozido bagas ou frutas inteiras, mas apenas mash-los: uma boa jam não deve haver nódulos ou pedaços!

Jujuba   nascido em algum lugar do Oriente Médio, mas tornou-se popular na Europa, graças aos cozinheiros portugueses: é interessante que por um longo tempo, a palavra "marmelada" referia-se apenas a uma marmelada muito densa. Hoje, os doces fruta mais popular - maçã.

Do que nós podemos cozinhar geléia ? Quase de tudo. Além das bagas doces e frutas das quais são tradicional para esta sobremesa, você pode usar legumes, e até mesmo raízes. Por exemplo, uma grande jam é obtido a partir abobrinha sobreamadurecidas e Squash: eles têm a casca e sementes, cortado em cubos grandes de carne, encha com açúcar (numa proporção de 1: 1 para a quantidade de abobrinha processados) e ferver como uma jam comum - três a quatro vezes deixe ferver cada vez que o arrefecimento do prato. Para o sabor de doce de abóbora, você pode adicionar laranjas e limões com a casca. Jam bonito e muito útil é obtido a partir de cenoura, abóbora, cascas de melancia, tomates verdes. Se você não comer o doce como sobremesa, e usar apenas como um remédio para resfriados - preparar a chamada "de cinco minutos" (mistura de açúcar da fruta foi fervida uma vez durante 5 minutos, em seguida, vertida em frascos esterilizados e armazenados apenas no frigorífico) ou simplesmente limpar a fruta com açúcar. Limpe, pelo caminho, pode não só os habituais groselhas negras, e amoras, groselhas verdes, e marmelo e refinado, e viburnum, e cranberries. Acontece que é uma "jam-prima".

E hoje nós tentamos fazer atolamento da maçã .

Precisamos de 3 kg de pequenas maçãs ácidas (mais strashnenkih e barato), 3 kg de açúcar (frutose ou 2 kg), dois limão grande, algumas estrelas de anis (um por frasco).

Maçãs cortadas e claro a partir do núcleo (deixando a casca) e misturar com limão cortado em fatias finas. Encha com açúcar e deixe por meia hora para deixar o suco de fruta, em seguida, despeje 1 xícara de água fervente e incendiados -Primeiro 15 minutos em um muito fraco, e, em seguida, para o meio. Agita-se o encravamento deve ser uma espátula de madeira, muitas vezes com maçãs pripeklo para o fundo de pratos. Uma vez que o congestionamento começa a ferver - é necessário para remover espuma e desligue o calor. Jam Leve à geladeira, em seguida, leve para ferver duas vezes. Arrefecer, expandidas em frascos, deixando no final da roda dentada anis e armazená-la.

Pischeblog Yulia Goncharova

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