Oliveiras: Cozinhando erro
 Oliveiras homem começou a cultivar, mesmo no século VI aC. E a história da oliveira como um unkalnogo remonta ao Grande Dilúvio - logo após a pomba Noah trouxe o ramo de oliveira, símbolo da paz.

Parece - bem, uma árvore. Traz frutos ovais, imaturo - verde, maduro - preto ou roxo escuro, dependendo da variedade. Tem uma madeira bastante valiosa. A partir da fruta pode ser espremido uma grande quantidade de óleo. Por que é tanta atenção?

Escavação para a história. Como dizem os arqueólogos, o primeiro recipiente de armazenamento azeite   Eles foram encontrados na atual Israel e datados de cerca de 5700 aC. No entanto, não há nenhuma menção ao fato de que naqueles dias em alimentos consumidos os frutos da oliveira. A popularidade dele azeitonas fontes medievais dizem Espanha e Itália - não nos mosteiros ainda no XII - XIII séculos sabia várias dezenas de pratos azeitonas . Eles sabiam como picles, empurrão, marinar, esfregar em uma pasta (a este dia, por exemplo, chegou a olivada colar de purê em um purê de azeitonas verdes, alho, pimenta e outras especiarias). E, evidentemente, estas bagas verdes e pretas são utilizados em medicina. As primeiras traduções de receitas Latina dedicados à cura de pedras nos rins - é um médico medieval aconselha antes de cada refeição engolidos inteiros 12 preto azeitonas , Beber sua água, e só então trapeznichat. Surpreendentemente, quase 700 anos, modernos médicos nefrologistas-encontrada uma explicação e confirmação parcial desta receita!

Civilização europeia do Sul, pode-se dizer, cresceu e se desenvolveu à sombra de ramos de oliveira. Esta planta estratégica em Espanha, Itália, Croácia - porque este é o lugar onde a produção de conservas azeitonas e óleo é uma importante fonte de economia do estado. Além disso, se se provar que a pessoa é capaz de sobreviver comendo apenas os presentes da oliveira! Não há absolutamente todos os nutrientes essenciais, proteínas valiosas, mesmo gordura mais valioso (dos quais discutiremos a seguir), vitaminas e oligoelementos.

 Oliveiras: Cozinhando erro
 Assim, cerca de gorduras. O fruto da oliveira, independentemente de se tratar de preto ou verde, conter até 80% de gordura. Além disso, a totalidade do que consiste em o mais valioso de ácidos gordos insaturados - oleico, linoleico e linolénico. Estes são os ácidos que não dão mau colesterol acumular-se nos vasos, mantém a elasticidade de capilares, ambiente saudável das membranas mucosas do tracto gastrointestinal, e como é provado, interfere com divisão atípica (ou seja, cancro), as células. Southern alergista imunologista-europeu pensar verde azeitonas podem formar a base da alimentação da criança com alergias, variando de 1 ano.

Retidos propriedades úteis no mesmo enlatados Azeitonas ? Para a maior parte - sim. Embora, de acordo com nutricionistas, o método mais suave de colheita de azeitonas pretas - o chamado "embaixador seca", e para o verde - congelamento após um curto tratamento em salmoura. Sua forma mais útil de cozimento - a chamada "escabeche noite", que é usado amante em Itália e em Espanha: o mercado de comprar frescos azeitonas verdes (menos azeitonas pretas) e sua overnight embebido em uma solução forte de sal com uma pequena quantidade de vinagre de vinho branco. Ele não é mais o dia seguinte - comer. Estas azeitonas são muito difícil, amargo, mas perfeitamente combinado com pratos de carne e massas e sopas grossas.

A principal regra na cozinha com azeitonas é: se você usar esses benefícios, não é adicionado ao prato qualquer outro óleo de oliva, exceto. Fortemente azeitonas combinado com maionese e outros molhos populares. Bom gastronómico "Companhia" para as azeitonas verdes - pinhões, alcaparras, presunto empurrou. Para black - queijo fresco, carne branca e fria, salada verde.



Alimentação saudável

Voltar à página inicial





Яндекс.Метрика