Se você quiser obter o máximo de benefícios de saúde de comer legumes, certifique-se cozinhá-los em banho-maria. Por exemplo, cozido em água fervente ou cozidos no microondas brócolis perde todas as suas propriedades anti-câncer.
produtos de cozinha
Brócolos são uma fonte natural de sulforafano - um composto orgânico de origem vegetal, o que tem um efeito protector contra o cancro. Uma enzima mirosinase chamado contido em brócolos, é absolutamente necessário para a formação de sulforafano. Mas processamento desse vegetal no microondas ou água fervente destrói mirosinase, privando brócolis sulforafano. Consequentemente, vegetal deixa de ser útil em
Prevenção do Câncer
.
Mas brócolis cozido no vapor de cozinha e permite que você salve a enzima, e sulforafano. Estes resultados foram obtidos por pesquisadores do Instituto Americano para Pesquisa do Câncer, que decidiu estabelecer qual o método
culinária
É o mais útil. Os pesquisadores também descobriram que o brócolis cozinhando deve ser tratado não mais que 5 minutos para todas as enzimas necessárias no vegetal preservada.
Note-se que este não é o primeiro estudo que prova o valor da direita
culinária
nos negócios
Prevenção do Câncer
. Anteriormente, outros pesquisadores descobriram que o alho picado ou esmagado deve ser realizada por 10-15 minutos, e só então lidar com o calor. Esta pausa permite que os ingredientes inativos no alho na forma activa. Isso forma um fitoquímico chamado alicina, que protege contra o câncer.
Mas tomates e outros alimentos com licopeno é melhor não ter crus e cozidos, o que permite que o corpo absorver mais facilmente fitoquímicos. (Leia mais)
Alimentação saudável
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