Estes produtos têm sido muito ocupado na dieta asiática é um lugar de honra. Na cozinha europeia, tornaram-se populares recentemente. Macarrão de soja, queijo cottage, leite e até mesmo carne - como tratá-los?

Sopa de missô, tofu e outros derivados para nós soja não-nativos encontrados entre os russos ambos os fervorosos admiradores e adversários zelosos. O debate online - até o hara-kiri. Em suma, precisamos entender.

Exotica Russified

Produtos da soja Pacific hoje não apenas servidos em bares de sushi, mas também vendidos em lojas especializadas e supermercados.

Molhos de soja. A partir da costa do Pacífico para os molhos de importação russo salgados, luz, carne (teriyaki), salada de macarrão. Além de soy-based, eles podem conter quase qualquer alimentos: maçãs, ameixas, pêssegos, mel, alho, cogumelos ...

Molho de soja cozinheiros asiáticos não só serve para aterrar, mas foi adicionado na mistura de legumes congelados, muitos pasta de miso, bolachas e biscoitos, e tempero seco como um furikake!

Miso.   É uma mistura de soja, sal, ervas e Cowgill - levedura japonês. Pasta grossa vagou à temperatura ambiente e armazenado por cerca de um ano. Vermelho e branco (e, na verdade, amarelada) miso um pouco diferente: a massa escura a mais fermenta, e por isso é mais pronunciado e sabor salgado.
Miso vem em uma variedade de pratos japoneses, como geralmente é mencionado em seus títulos: sopa miso, miso yakitori (frango ou peixe, temperado antes de fritar marinado em missô), molho de missô ...

Na sua forma pura, miso pasta cheia em frascos de plástico, briquetes fechados e até mesmo pequenos recipientes transparentes em peso. Shiromiso - com arroz, kaiseki - com algas, Kansai - com feijão, tem sopa de missô com peixes, flocos de atum, etc. D. No sopa será suficiente de 200-300 versão mais fácil do prato tradicional japonês primeira: tomar o caldo de peixe e bouillon de quaisquer produtos hortícolas (rabanete, algas, batatas), misturar, adicionar o miso (a partir de 1 colher de sopa. colher de chá por xícara de líquido) e cozinhe por 3-5 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Quer mostrar imaginação - encha demasiado o líquido em ebulição é tudo o que agrada: tofu, cogumelos, cebolinha ou cebola, algas, frutos do mar, fatias de peixe, carne, frango. A culinária nipo-coreano-chinês todos recentemente lançada, perfeitamente combinado com o fato de que a recente corrida ou voar ...

Sopas em pó - também uma coisa! Um pacote de pasta de miso, o outro - com tofu seco, vegetais, algas. Tudo isso shake de uma panela, despeje a água fervente - e dentro de um minuto você ter uma boa sopa sem conservantes. É possível cortar as tiras de cisalhamento de nori ou sibuki - pressionado mar kale. Bem, muito bom!
Tofu. Quase sem sentido massa com a consistência, dependendo da variedade, da instável-sólido gelatinoso. E parece - não ah, eo gosto - não realmente. Mas, em seguida, todo o foco - no molho. Temperos, aditivos - eles "fazer face" todos estes produtos neutros. No tofu no leste cozinhar rostos muito diferentes. Absorvendo facilmente sabores e cores, este produto está mudando como um camaleão. Tofu é bom, como um complemento para saladas, sopas, você pode fritar, misture com o molho, verdes, alho e legumes utilizados para encher os tomates e berinjela ...

Também em supermercados orientais, e até mesmo em lojas de conveniência, você pode encontrar o óleo de soja, macarrão chineses e coreanos "funcheza" macarrão "Fuzhi" semelhante aos espargos, e é realmente um leite espuma de soja seca "Yuba". Você pode conhecer e plântulas de soja - mudas altura de 1, 5-2 cm Recomenda-se que um bem-regue com água a ferver -. Caso contrário, o sabor vai ser difícil. E você pode fritar brotos com cebola, pimentão, cogumelos - e tudo isso pode ir ainda na sopa, até mesmo se tornar um prato separado.

Para a sobremesa - uma pasta de soja doce com adição de açúcar, agar-agar, toffees cevada, batata-doce, sementes de gergelim, o chá verde. Formação semelhante marmelada, estes azulejos borgonha, pistache, trecho ocre como caramelo.

Poupar para núcleos

Os fabricantes estão promovendo produtos de soja como útil. Por exemplo, digamos que esses aditivos têm raízes em salsichas e pães, seriamente aumentar o teor de proteína nos produtos. Os críticos dizem que é tudo sobre auto-interesse dos fabricantes - para plantar soja mais baratas do que as vacas e porcos.

A soja são frequentemente adicionados a fórmulas para lactentes. Outros grudnichki-garrafa alérgicas à proteína do leite de vaca, e depois vêm para a mistura de soja sem lactose ajuda. Cálcio nelas, obviamente, menor, mas ainda fora. Coloque uma ousada 'plus'.

Muitos vegetarianos estão felizes de se desintegrar em uma salada de queijo de soja, despeje soja vegetal creme de leite, iogurte pagar até mesmo o leite de soja. A soja contém um conjunto completo de aminoácidos necessários para a pessoa amino, e uma grande quantidade de proteína - 35-40% (em carne de porco ou carne de bovino - 19 e 16%, respectivamente). Excelente carne de substituição! Novamente um plus!

Para as pessoas com doença cardíaca, produtos de soja também são bons. Natural de carne, leite, creme de leite - quase todos os produtos de origem animal têm colesterol nocivo para o núcleo. A soja não.

Mesmo o ovo numa variedade de pratos podem ser substituídos com uma mistura de 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de soja e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água! E é fácil de encontrar na venda hambúrgueres de soja, bolos de queijo, leite, mesmo rosquinhas! Como você não pode colocar um outro pequeno plus?!

Mosca na sopa

Mas, é claro, há desvantagens de soja. A principal coisa - que esses grãos contêm 16 alérgenos. "Então, o que - você diz - você pode viver sem o tofu e miso." Mas mesmo um simples sanduíche pode conter soja em todos os três componentes: pão, manteiga, salsicha. O fato de que muitos fabricantes incluem produtos de soja derivados sob o nome de "proteínas vegetais". Soja difícil identificar!

Cientistas da Universidade da Carolina do Norte dizem que "dois fitoestrogênios contidos em produtos de soja, pode causar alterações irreversíveis na estrutura cerebral e distúrbios da função reprodutiva feminina." Esta vantagem não pode ser chamado.

Um ano atrás, a UE suspendeu as importações da China de todos os produtos de soja para crianças. Eles tinham encontrado um teor aumentado de melamina química, devido a que milhares de crianças sofreram rim.

Separadamente, um OGM notórios. Na maioria dos países da soja geneticamente modificada permitidos para consumo humano. Na Rússia, é proibido até mesmo a crescer. Bye. Assim que a etiqueta com as palavras "livre de OGM" deve tranquilizar.

  Fonte

Notícias da Indústria

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