Infelizmente, a maioria das bebidas antigos ficaram imerecidamente esquecido. Enquanto isso, eles são capazes de não só quente, mas também trazer benefícios consideráveis ​​para o corpo

Kiselev

Kissel - uma bebida tão antiga que não ainda não foi achado a data exata de seu nascimento. No entanto, sabe-se que existe durante o tempo de geleia a Nestor Chronicler. Foi ele quem contou a história dos descendentes como geléia salvou a cidade de saques PECHENEGY Belgorod. Alimentos na cidade sitiada foi muito um pouco, por isso, os defensores decidiram recolher o resto de farinha de aveia, cozinhe a geléia fora dele e escondê-lo no poço. Aos olhos do inimigo residentes Enviados escavou geléia levantou na parte inferior do vaso, do que os vilões resultou em surpresa e confusão. Decidir que os residentes batida, que "alimenta a terra em si," é impossível, pechenegues levantou o cerco.

Esta geléia russo preparado a partir de centeio, trigo, aveia ou farinha de ervilha com a adição de geléia, frutas frescas ou frutas, era tão espessa que mais parecia uma sobremesa que uma bebida. Kissel foi cortado com uma faca e comido com uma colher. O amido na geléia veio muito mais tarde - apenas depois de Pedro, o Grande ensinou seus súditos para as batatas. Desde geléia tornaram-se muito mais fino.

Esta geléia caseira - uma bebida muito útil. Além disso, melhora a digestão e protege a membrana mucosa do estômago e intestinos, nos salvar de gastrite e úlceras. Além disso, devido às frutas e bagas podem tornar-se uma geléia vitamina alimentado maravilhoso para o nosso corpo.

Mas geléia pronto vangloriar-se o mesmo conjunto de recursos úteis, infelizmente, não pode. As ligas frequentemente adicionados de soja, que podem ser geneticamente modificadas, e em vez de frutos e bagas, por vezes, utilizados materiais aromatizantes ou corantes.

Pêra geléia

3 peras, 1 litro de água, 100 g de açúcar, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de amido de batata 1 pitada de baunilha, canela e cravo, sabor ácido cítrico.

Peras Lave, descasque, polvilhe com ácido cítrico. Peel cubra com água, ferva. No caldo de adicionar açúcar, especiarias e peras, cortada.

Trazer para ferver, evitando culinária de peras. Adicionar ácido cítrico. O líquido engrossado com amido, diluída com água fria, leve para ferver, retire do fogo, polvilhe com açúcar. Arrefecida pudim servido com leite.

Sbiten

Há uma teoria de que um samovar russo tradicional foi originalmente usado em tudo para o chá de cozinha e trouxe para baixo. A base da bebida - mel e especiarias, gengibre, canela, cardamomo, pimenta da Jamaica, erva de São João, sálvia e outras ervas. No inverno sbiten Sirva quente no verão - cool. Como regra geral, sbiten era suave, mas havia opções de força de 4 a 7 graus, eles são normalmente preparados em restaurantes. Os estrangeiros chamados esta bebida "Russian vinho quente."

Devido à abundância de Sbiten mel tem muitas propriedades úteis. Ele e vitamina C (que protege o corpo contra várias infecções e retarda o processo de envelhecimento), e vitamina E (o principal aliado na luta contra as rugas e doenças cardiovasculares) e vitamina K (melhora no sangue) e vitaminas do complexo B (para ajudar a lidar com o estresse, fortalecer o sistema nervoso, efeitos benéficos sobre a pele, cabelos e unhas). Além disso, o mel contém quase todos os oligoelementos necessários para o corpo - indispensáveis ​​para os dentes de cálcio, potássio, bom para o coração, importante de ferro no sangue e outros.

Aminoácidos, que são também ricas em mel, um efeito benéfico sobre o metabolismo e, por sua vez Sbiten antibiótico natural que admiravelmente com várias bactérias patogénicas e é um remédio tosse.

Sbiten Spicy

150 g de mel, água, 100 g de açúcar, erva de São João, hortelã-pimenta, gengibre, 5 gramas de canela, uma ervilha pimenta preta, 2 pcs. cravo.

Ferva mel, diluiu-se com um copo de água, não se esquecendo de remover a espuma. Então, da mesma maneira uma solução de 100 g de açúcar, adicione o caldo de mel e cozinhe em fogo mínimo até ficar homogêneo. Separadamente, ferva em 2 litros de água decocção de ervas - erva de São João, hortelã-pimenta, gengibre, canela em pó, pimenta preta e cravinho. Obter uma decocção de mel e xarope de açúcar dissolver. Sirva quente sbiten.

MED

Para fazer o mel "direito" à velha receita, você precisa de um monte de tempo e paciência. Na preparação da bebida nos velhos tempos demorou tanto tempo quanto 15 anos! Durante os quinze anos de água misturadas com mel eu vagava em barris de carvalho especiais. Periodicamente, é vertida de um recipiente para outro, assim como o tambor para manter uma temperatura constante, enterrado no solo. Ao longo do tempo, a tecnologia é simplificada. O mel é mantido em barris em apenas um mês, e depois cozido. Às vezes méis adicionado cones de lúpulo e várias especiarias. Infelizmente, até o século XIX mel tradicional foi praticamente esquecido. Seu lugar foi tomado por hidromel. A título de preparação da bebida completamente diferente - a partir de frutas ou frutos cozidos mash, que acrescentou um pouco de mel, hidromel e depois esterilizados por fervura.

Medoc "Quick"

1 kg de mel, 3 litros de água, 100 g de fermento, as especiarias - gengibre, canela e pimenta.

Mel ferver sem água, retirando a espuma. Em seguida, adicione água e especiarias e deixe ferver novamente. Arrefecer até à temperatura ambiente, o caldo de levedura e dissolver nele. Despeje em uma grande garrafa ou os bancos e para colocar em dia no calor. Em seguida, selar o recipiente e transferido para um local fresco para 2-2, 5 semanas.

Caldos

A maior parte da bebida à base de frutas e bagas lembra compota. Como regra geral, compota era suave, mas em feriados, acrescentou um pouco de vinho. Infelizmente, durante a cozedura frutos e bagas perder cerca de 30% das vitaminas contidas neles. Mas caldos contêm muita fibra e pectina. Estas substâncias reduzir o nível de colesterol prejudicial no sangue e melhorar a digestão.

No entanto, compota não é necessariamente preparados a partir de frutos ou bagas. Caldos vegetais são usados ​​frequentemente como um molho, tempero de carne ou peixe. Chucrute fruta Então cozida e cebola com vinagre e mel vestir foi considerado notável para ganso assado ou peixe. Cebola compota servido com carne e caça, frutas cozidas, feita com maçãs ácidas, carne de porco assistida.

A Apple estufado frutas com figos e ameixas

200 gramas de maçãs secas, ameixas 6 frutas, frutas 6 figos secos.

Em uma tigela, deixe de molho as maçãs, ameixas e figos em água fervida morna. Uma hora depois, escorra tigelas de água, coe em uma panela, adicione água suficiente para obter 1, 5 litros. Coloque as maçãs em uma panela com o líquido resultante em fogo alto e deixe ferver. Retire do fogo, acrescente as ameixas e figos. Deixe descansar, coberta por 1 hora.

Fonte

Notícias da Indústria

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