Os cientistas fizeram soar as novas evidências sobre a carcinogenicidade de produtos de carne

Carne cozida cozido ou defumado método tem uma baixa percentagem de compostos cancerígenos. Que, como se viu, não podemos dizer sobre a galinha grelhado amado ou svezhepodzharennyh fatias de bacon com pele. Os investigadores na Universidade do Kansas têm mostrado que é na pele de porco a pele de galinha contém o maior teor de substâncias nocivas. E com o rápido aquecimento - na grelha ou frigideira sobre a carcinogenicidade destes produtos é ampliada várias vezes.

Esta conclusão foi feita pelo professor Scott Smith, que verificou o grau de dano pronto para comer produtos de carne em termos de seu conteúdo de aminas heterocíclicas. Estas proteínas são potencialmente substâncias cancerígenas, que estão normalmente presentes na carne. E aquelas pessoas que utilizam os produtos "Amém" muitas vezes e em grandes quantidades, têm um risco aumentado de câncer de estômago, câncer de cólon e de mama.

E carnes cozidas em baixas temperaturas, por exemplo, como pepperoni salsicha, carnes curadas e alheiras, em termos de efeitos sobre o corpo de substâncias cancerígenas mais seguras (a não ser, é claro, os fabricantes não fornecê-los com porções generosas de conservantes e realçadores de sabor).

Por exemplo, o teor de componente aminas heterocíclicas pepperoni é apenas 0, 05 ng / g, seguido de salsicha natural com índice de 0 a 5 ng / g. Mas, em nível de frango grelhado de proteínas cancerígenas já 1, 9 ng / g, disse Eurolab.

Portanto, comer não pode resistir ao delicioso frango grelhado, em seguida, para remover a pele (embora seja, uh, é muito saboroso ...). Além disso, tente comer um pássaro no dia da compra e não aquecer novamente (após a exposição a altas temperaturas aumentam a concentração de aminas heterocíclicas em carne).

E mais o conselho de um nutricionista, gastroenterologista Svetlana Berezhnaya : Carne apreendida tomates grelhados, brócolis ou feijão verde, alho pode ser - todos esses alimentos são ricos em fibras, que ajudam a neutralizar substâncias nocivas e removê-los do corpo. Mas batatas, por outro lado, o peso retarda a digestão e de eliminação de toxinas.

Fonte

Notícias da Indústria

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