Talvez a folha - é a melhor invenção para cozinheiros preguiçosos, bem como para aqueles que estão sempre em uma dieta ou em viagem de negócios ou ...

O boom na popularidade comida em folha Ele veio no final da década de 1970, quando em casa começaram a aparecer fogões, forno elétrico. Na verdade, depois de cozinhar um pedaço de carne ou peixe, bem embalado em uma fina folha de papel alumínio, forno não precisava de lavar roupa, sem ventilação.

Nutricionistas e gastroenterologistas, cuidadosamente estudado refeições em folha Não só não se encontrar nada neles prejudiciais, mas têm encontrado muitas útil, por exemplo, a massa que se forma sobre um pedaço de carne ou carcinogénicos (em contraste com a crosta, frito em óleo), o conteúdo de vitaminas do "folha" pratos acima de um terceiro do que preparado de qualquer outro modo, e a vida de prateleira do produto numa folha sem arrefecimento - 15% mais longo.

Possibilidade de cozinhar completamente sem óleo - um dos mais valiosos. Se você não gosta, você pode apenas sutilmente lubrificar a folha de papel 2-3 gotas de óleo - e isso será suficiente. Os médicos descobriram que as pessoas que abandonar completamente os alimentos fritos em favor de cozido em folha Dentro de 2 meses, melhorou significativamente a condição de o parênquima do fígado e pâncreas, e de peso durante este período diminuiu em média de 6%.

Além disso, a embalagem do produto em folha antes do cozimento que permite preparar um modo de "preguiçoso" - a folha não irá evaporar a humidade, e, assim, evitar excessos ou aderência do produto é quase impossível. A temperatura óptima no forno para cozinhar carne em folha   - 170C, 160C - aves, peixes - 145C.

Às vezes, as disputas são ouvidas - de que lado da folha, brilhante ou fosco, para estar em contacto com o produto? Fabricantes frustrar argumentam que não há diferença. Mas cozinheiros experientes são aconselhados a embalar alimentos lado fosco virado para fora. Mas não explica.

O que pode preparar uma folha ? Absolutamente todas as carnes, aves, peixes, a maioria dos legumes e tubérculos. Pode-se, em geral, cozido em folha pratos à la carte - um pedaço de papel alumínio para espalhar uma porção de todos os produtos para uma pessoa, por exemplo, um pedaço de frango, abobrinha em fatias, cogumelos, fatias de batatas e cenouras. Quando assar peixe gordo variedades não se esqueça de colocá-lo mais verdes frescos e uma fatia de limão, e se o peixe é magra - adicionar um pouco de manteiga no topo.

Vamos nos preparar agora Peixes Assorted em folha.

Precisamos de filés de tilápia, vieiras tratado com vapor, bacalhau um pouco de carne, ovo, cebola grande, suco de um limão e legumes para enfeite, e sal.

Cod picar misturado com cebola picada, ovo, sal e pimenta e formar um grande rissol de espessura. Polvilhe Tilapia com suco de limão, sal e pimenta, a fazer o mesmo com vieiras. Legumes lavar, cortar e adicionar sal. Todos os alimentos preparados colocar duas camadas de papel alumínio e embrulhe. Coloque no forno pré-aquecido a 150 graus e 10 minutos para fazer a temperatura de 140 graus. Asse por cerca de 30 minutos.

Pischeblog Yulia Goncharova

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