Salada saboroso vegetal sem reabastecimento - apenas um monte de tops e silagem, o que é chato e difícil de digerir mascar. Mas como escolher e preparar um molho adequado para uma composição específica de verduras e legumes?

Mundial cozinhar uma área de pesquisa conjunto, que trata exclusivamente com ingredientes e molhos. Há uma classificação oficial muito rigoroso de molhos - pelo método de preparação, ingredientes, combinando com os pratos. Mas menos de todas as regras aplicáveis ​​a Curativos .

Claro, desde a infância, estamos acostumados ao fato de que a salada pode ser acusado de qualquer óleo vegetal ou creme de leite, ou, no pior - maionese. Mas é tão chato! Além disso, não revelar todas as nuances de sabor salada.

Para fazer o molho foi o sotaque sabor perfeito, você tem que entender sobre quais componentes são combinados com o que a forma mais rentável. Por exemplo, se você tiver preparado uma mistura de diferentes variedades de alface (por exemplo, alface, frise, e as raízes do iceberg), a maionese vai transformá-la em um mingau sem gosto triste, creme de leite - simplesmente "baterá" deixa às paredes dos pratos, e óleo limpo simplificar gosto. Então, nós nos preparamos clássico vestir yuzhnofrantsuzskuyu salada - uma colher de sopa de mostarda granulada tomar três colheres de sopa de azeite bom e algumas gotas de vinagre ou vinagre de vinho tinto. Mais chefs fazer isso: tudo vertido em um pequeno frasco com uma tampa e agite-o de um minuto e meio. Acontece perfeito molho para salada .

A segunda opção é adequada não só para saladas verdes, mas também de se misturar com frango, camarão ou peixe - Mediterranean molho alioli . Prepare-lo mais fácil do que nunca - metade de uma cabeça de alho, esfregue com meia colher de chá de sal grosso e em seguida, bata suavemente com um quarto de xícara de azeite de oliva, de coloca-lo em uma fina corrente alho batata trufado. Tenha em mente - este molho para salada   manteve um par de horas!

Se você precisa para cozinhar molho para salada , Por assim dizer, ponazhoristey pode ser tomado como base para um creme de leite muito boa gordura ou queijo macio. Triture o alho com o sal, adicione o pepino finamente picado e dill (ainda possível hortelã), misturar com creme de leite ou queijo cottage - se transformou molho tzatziki tradicional grega, que não só pode ser adicionada a saladas, mas simplesmente passar no pão ou comer carne.

A solução mais simples que se possa imaginar para molho para salada   - Azeite aromatizado. É melhor cozinhá-lo você mesmo - em um pequeno frasco de vidro com uma cobertura do solo decompor aditivos aromáticos - dentes de alho descascados, um raminho de alecrim, tomilho, feno-grego, grãos de mostarda, casca de limão seco - e despeje o azeite não refinado. Como o uso de óleo pode adicionar.

E nós tentamos fazer rústico salada de tomate italiano com molho picante .

Precisamos de 1 kg de tomates pequenos, densos, 5 dentes de alho, 1 colher de chá balsâmico (ou melhor xerez) de vinagre, meia xícara de azeite de oliva, coentro fresco e aipo, casca de 1 limão, um pouco de sal grosso.

Alho esfregada com sal, um dente em cubos pequenos. Diluir com azeite de oliva, adicione as ervas picadas e as raspas de limão. Tomates cortados em fatias grossas. Uma panela grande e despeje água fervente despeje vinagre em sua parte inferior. Agite a panela para distribuí-lo uniformemente ao longo da parte inferior. Rapidamente, enquanto a panela arrefecer, coloque os tomates nela, despeje molho de salada, sal, tampa e agitar suavemente algumas vezes. Deixe a tampa até que a panela esfriar, e em seguida, mudar a salada em um prato de servir.

Pischeblog Yulia Goncharova

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