Slice sabor defumado bacon, bife suculento, placa tart de jamon e centenas de delicioso humanidade aprendeu a cozinhar carne de porco. A história da popularidade do complexo carne e detetive.

Porco na forma em que a conhecemos hoje - o resultado de séculos de criação para melhorar o javali humano - uma iguaria muito irritado, perigoso e não do animal.

Como você sabe, a primeira coisa que o homem primitivo aprendeu a produzir - é lixo. Em primeiro lugar, que não interfira com o lixo, mas, em seguida, resíduos heap começaram a se acumular nas proximidades das habitações dos povos antigos. E eles de alguma forma apenas interessado em javali - eles chegaram a cavar-los com seus focinhos cabeludos. Neste ponto, o javali foi o mais fácil de matar os nossos antepassados ​​fizeram. Em seguida, o processo é um pouco modernizado - a partir de porcos que roubam porcos, cresceu-los perto de sua casa, e depois comidos. De uma vida de facilidade javali preguiçoso, eles pararam para rasgar livre, engordado - apenas a tempo tornar-se um porco.

Na Idade Média carne de porco Foi a carne mais acessível do planeta - a partir da Península Ibérica para o Oceano Pacífico. Nas Américas e suínos criados sem problemas, mas o mais popular foi a carne. Mas no Oriente Médio, os judeus e os muçulmanos foi uma estrita proibição de comer porcos. Por que - opiniões de especialistas divergem. De acordo com uma teoria, pensou-se que um porco que vivem na lama, a sua carne infectados com parasitas, e, portanto, perigoso. De acordo com outro, porco Ele entende a linguagem humana e matá-lo - é como matar a mente de seu irmão. Na verdade, há uma explicação racional: Pig in the Middle East crescer significativamente mais complexo e caro do que o gado habituais herbívoros - cabra, carneiro, vaca. Este último pode alimentar os seus próprios, e porco deitado de lado, e afirmam ser comida que poderia ter o próprio homem, que é um concorrente alimentos. Durante as Cruzadas, a propósito, uma grande diáspora judaica, vivendo na Espanha, tem a partir de King Ferdinand: a fim de calcular todos os judeus, emitiu um decreto: para sair em todas as casas curados pés de porco, e aqueles que não cumprem - para punir! Judeus devotos não poderia ir contra a sua fé, e foi forçado a se esconder ou fugir. O resto pendurado na porta desses mesmos presuntos - jerky perna ibérico preto suínos Agora conhecido mundialmente como o presunto.

Muito amor carne de porco Eu gostava na China, Coréia e Japão. Há em cada um dos sow preparou uma iguaria especial: orelhas de porco em conserva frito em óleo de gergelim narizes. Na Rússia adorava gelatinoso pés de porco, Ucrânia - é claro, preparado dezenas de espécies banha de porco   (salgado, cozido em cascas de cebola, alho defumado e assim por diante. d.) nos países nórdicos fez patê de carne de porco, tortas assadas e seus sopas cozinhadas. Europa Central e Ocidental para iniciar-se quase todos os porcos no lingüiça todas as formas e tamanhos - especialmente a Alemanha conseguiu isso. O porco assando como um todo (assim como grandes pedaços) levar a este dia a Rússia, França (especialmente Provence), bem como os EUA, muitos estados ainda são "férias entupimento porco", que é preparado no espeto leitão assado, churrasco, bem como uma pele de porco grelhado especial.

É útil se o porco? Em muitos casos - sim. Em primeiro lugar, é muito mais facilmente absorvida pelo corpo do que, por exemplo, carne de vaca ou cordeiro. Em segundo lugar, na carne de porco muitos aminoácidos essenciais envolvidos nos processos de regeneração de tecidos. Banha de porco - Não é muito salgado e não mais do que 30 g por dia - capaz de prevenir o desenvolvimento da aterosclerose e reduz o risco de hemorragia interna. Nos velhos tempos banha de porco   curandeiros utilizado para tratar a infertilidade em mulheres - e foram parcialmente certo! Banha promove a produção de hormônios femininos.

Você não deve ter gordura (gordura e carne) durante uma exacerbação de doenças do fígado e vesícula biliar, bem como gastrite contra o pano de fundo de baixa acidez. Outras contra-indicações não estão presentes. By the way, se você acredita que a pesquisa de psicólogos escoceses, carne de porco ajuda a se livrar da depressão, que muitas vezes leva ao consumo regular de cordeiro!

Hoje preparamos US bisteca de porco com molho de queijo azul .

Fatia lombo de porco e deixe marinar mais fácil para recapturar no suco de limão 3-4 para 4 horas. Para o molho de creme de 10% -s em fogo baixo para derreter uma fatia de queijo com mofo. Adicione um pouco de molho de manteiga e pimenta.

A carne estava deitado em uma panela aquecida, levemente untada com óleo de milho, e frite cada lado por 5 minutos. Adicione o sal apenas depois de virar! Sirva com molho e guarnecido com batatas fritas ou legumes no vapor.

Pischeblog Yulia Goncharova

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