Os meteorologistas nos prometem um par de semanas de calor de setembro - e se ele vem após a atual temporada de chuvas, é adequado em todas as florestas atropelar cogumelos. E iremos para coletá-los!

No entanto, com o máximo conforto para recolher cogumelos (embora para a maior parte, congelada e seca) pode ser um bom supermercado. E, em seguida, solda-los fora de um monte de deliciosos creme de cogumelos ! Afinal, quase todos os continentes tem suas próprias receitas interessantes primeiro Pratos de cogumelos .

Vamos começar com o principal - com a seleção de variedades de sopa de cogumelo. Depende este conceito - que cozinhar sopa ou um caldo transparente e alguns tomam como base. Para sopas, purês melhor tomar cogumelos cultivados gosto não é muito expressivo - por exemplo, cogumelos ou cogumelos de ostra. Cogumelos selvagens - Branco, chanterelles e cogumelos - olhar melhor nas sopas claras. Em que Branca sopa de cogumelos   o melhor cozinheiro na água, mas de mel agaric, chanterelle, cogumelos, marrom cap boletus - caldo de carne, carne ou aves.

Você pode cozinhar creme de cogumelos   na tradição russa -, então ele pode incluir componentes, tais como batatas, nabos, cebolas, cenouras, macarrão. Em sopa de cogumelos europeu ocidental pode incluir aipo, espargos verdes, paprika. Se você gosta de comida asiática, você pode cozinhar creme de cogumelos   em miso colar com a adição de Funchoza, tofu, soja ou molho de peixe e pedaços de peixe seco.

Da próxima vez - como processar cogumelos antes de cozinhar na sopa? Cogumelos podem simplesmente lavar e corte em fatias. Cogumelos de ostra - claras do chão e macarrão ou pique em cubos pequenos. Cogumelos selvagens melhor processo em duas etapas - enxaguar, casca, fatia e primeiro ferver por 15 minutos em água salgada. Em seguida, dobre em uma peneira, lavar com água a ferver e então mover-se imediatamente para a sopa ou frite em óleo vegetal futuro com cebolas (opcional - com alho, sementes de gergelim, cenoura, farinha), e só depois de uma mudança na sopa.

Se o nosso objetivo - para fazer uma muito nutritivo, quase terapêutico creme de cogumelos Fugindo os resfriados no frio, nós podemos de acordo com a velha tradição russa para preparar macarrão cogumelo grossos no caldo de pato gordura (com pedaços de carne de pato). Nuance: esta sopa temperada com cebola crua, finamente picado antes de servir. A maioria dos cogumelos para a sopa - cogumelos.

E hoje vamos preparar Sopa de creme com cogumelos e aipo.

Vamos precisar de uma raiz meio aipo e algumas hastes verdes, três batatas grandes, uma cenoura, 300 gramas de cogumelos, uma colher de sopa de manteiga e metade de uma xícara de creme de leite, a cebola grande branco, uma pitada de farinha, sal e pimenta branca moída.

Aipo, batatas e cenouras cortadas em cubos pequenos e cair na água fervente com sal (cerca de 2 litros). Enquanto as raízes são cozidos, cozinhar cogumelos - em manteiga frite as cebolas e cogumelos, no final de sua temporada com sal, pimenta e farinha. Nós mudamos a partir da espessa sopa no liquidificador com uma escumadeira, para enviar os cogumelos (você pode deixar um par de colheres para servir) e aquecido creme. Nós moer até ficar homogêneo, volte para o caldo e deixe ferver. Ao aplicar-se a cada placa ao longo dos talos de aipo.

Pischeblog Yulia Goncharova

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