Ao ouvir a palavra "compota", cada um de nós recorda sua: de três litros jar alguém da avó - carenagem obrigatória "compota no inverno", alguém - o jardim de infância de vidro facetado para beber, que flutuam fatias de maçãs secas, ameixas e necessariamente - pequena enrugada pêra ...

Compota - Na verdade, a única sobremesa Slavic nativa. Segundo os historiadores, o primeiro compotas (ou "caldos") apareceu no território da atual Ucrânia, a Bielorrússia ea Polónia ainda está em V - VI aC. Cozinhe-os quase sempre no inverno e na primavera, e as bagas para eles - como regra, morangos silvestres, amoras, framboesas e groselhas - recolhido e seco durante todo o verão e vertida em sacos de aniagem finas e desligou da camada superior do forno ou sob o teto.

Na Rússia, desde o advento da tradição russa clássica originou forno para secar frutas e legumes no forno de resfriamento. Ele foi o método mais rentável de colheita de alimentos para o inverno, porque ele não requer qualquer custo adicional, e quando cozinhando frutos secos deu de beber uma grande quantidade de açúcar. Para construir a partir de frutos secos refeição saudável, a anfitriã é adicionado ao caldo peneirada farinha de aveia - por isso se transforma geléia, e sem ter obtido deliciosa compota   - Exatamente o mesmo que hoje.

No compota Idade Média fez aos países da Europa Ocidental, e dentro de um par de séculos, muito enobrecido. Ele começou a cozinhar com a adição de vinho doce e mel, servido com chantilly e ovo sobremesas. Havia uma moda para Compota prato - copos baixos de largura, com um acabamento rico e garrafas de água de boca larga. Esta compota Europeia a gosto muito diferente do Slavic - ele era mais densa e muito doce.

Em meados do século XVIII, a elegante senhora francesa entrou na moda para comer ... Compota motivos. Tornou-se um independentes sobremesas servidas em tigelas baixas, polvilhado com conhaque ou licor. E depois de cerca de uma centena de anos, houve a moda de "fresco" bebidas de frutas, que são fabricadas somente no verão e no outono, e apenas com frutas e bagas frescas. A fonte mais popular para esses produtos tenham sido estufado pêssegos, morangos, groselhas negras e groselhas.

Deixe-nos e vamos tentar cozinhar deliciosa compota   com base em frutas frescas .
Prepare frutas e bagas - o que você quer, quanto mais, melhor, limão, açúcar mascavo, água e opcional - pêra cidra, champanhe e morango doce vinho do porto.

Primeiro, cozinhe a calda - 1 litro de água, precisamos de algumas xícaras de açúcar. Uma vez que a calda começar a ferver, esprema um limão nela e enviar cozido (descascados e picados) frutas e bagas. Trazer rapidamente a ferver, diminua o fogo e cozinhe, coberto por não mais do que 5 minutos. Em seguida arrefeceu-se. Quando um primeiro decompor nos óculos de lentes grossas, em seguida, cubra-se o caldo e, opcionalmente, adicionar a cidra ou vinho. Esta sobremesa pode ser decorada com uma bola de sorvete ou frutas sorbet.

Pischeblog Yulia Goncharova

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