Nordeste da Península Ibérica - parte da Espanha eo Principado de Andorra - o território da Catalunha antiga. Vida, hábitos e cozinha desses lugares, embora emprestado algo da tradição espanhola e yuzhnofrantsuzskoy, mas é em grande parte manteve seu caráter histórico.

A mais famosa cidade da Catalunha, cuja capital é Barcelona, ​​uma das cidades mais estranhas e belas de Espanha, o berço de grandes pintores, escultores e músicos. No entanto, os grandes chefs, também: em Espanha e Andorra, acredita-se que se o chef - o catalão, o sucesso de seu restaurante é garantida.

Esta cozinha catalã é nem particularmente difícil nem refinado. Fama mundial foi trazida a ela apenas três elementos: um vinho espumante "cava", pão frito com alho e tomate, bem como jamon   - Jerked ham ham porco ibérico preto (estes presuntos feitos para pendurar no teto à vista: a tradição é a partir do tempo do rei Fernando de Aragão, que tentou impor judeus locais ao catolicismo, e verificar a implementação de seu decreto pela presença na casa do porco, que devotos judeus como você sabe, não comer). Catalães acreditam que esses "três pilares" baseado alimentação saudável. Eles, é claro, você pode apostar, mas é melhor tentar e tomar ...

Inverno neste território há quase nenhuma (mas onde os Pirinéus são particularmente elevados - por exemplo, em Andorra - há pouco), e no verão - quente e seco, de modo que os catalães como pratos frios. Em uso, a menos quente paella E o refeito em sua própria maneira: há um pouco de arroz e uma grande quantidade de frutos do mar. As sopas de verão mais favoritos - tomate e gaspacho A sobremesa mais favorita - leite sorvete e geléia de fruta, mas as saladas e aperitivos aqui preferem saudável, com lotes de pão, massas e azeite de oliva.

Andorra tinha grande amor por cenouras: ele é cozido como um enfeite para a carne, frito em óleo, em um grande número adicionado a saladas. Às vezes até conseguem colocar as cenouras cozidas em um grande sanduíche com uma fatia de frango frito e pepino em conserva. Em toda a Catalunha crescido um grande número de variedades de cebola, e em algumas localidades das competições do outono em sua alimentação: cebola gourmets morder cebolas, maçãs, e regado com um vinho branco local - um campeão comido em uma sessão mais de dois quilos, e sem quaisquer implicações Saúde!

Menção especial merecem os frutos do mar e peixes. Surpreendentemente, na Catalunha é mais gosta de comer peixe no frio - brinde com anchovas e sardinhas, peixes rio assado molho de cenoura-manteiga. Um frito frutos do mar fritos ou na grelha. É importante que os peixes e frutos do mar foram arquivados, pelo menos, dois molhos - alioli (azeite de oliva com ervas e alho) e romesko - retalhado legumes assados, purê com azeite de oliva e vinho experiente.

Falando de vinho. Vinhos catalães são famosos em toda a Europa. Em primeiro lugar, os vinhos espumantes já mencionadas "cava" em muitos aspectos, não é inferior ao do champanhe francês. Em segundo lugar, apenas em Catalonia cresce uvas variedades Sharello Parelyada e eles dão vinhos locais um forte sabor baga, para o qual eles são particularmente gostava de mulheres. E, especialmente, - sob a forma de sangria , Vinho misturado com água fria, fatias de maçãs e laranjas e gelo.

Abstêmios beber café preto, incluindo - frio (que, por sinal, não cozinhar: grão moído insistir noite em água fria e filtro), sobremesas e lanches: fruta gelo geléia com berry molho e creme catalão.

Pischeblog Yulia Goncharova

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