Na Pérsia, os médicos às vezes colocar diagnóstico glutão - "berinjela escravo." Irreprimível de comer estas belezas roxas muitas vezes resultaram em volvulus e outros problemas digestivos. As pessoas hoje em dia sabe por que essas doenças podem acontecer - de solanina, uma substância tóxica que está disponível em berinjela crua. Mas, como os benefícios de berinjela cozida!

O primeiro desses vegetais provei indianos - cerca de um mil e quinhentos anos atrás. Berinjela   decidiu-se colocar para fora com bastante cebola, alho e pimenta - acreditava-se que os vegetais cozidos adequadamente ajudar a conceber um menino e facilitar a gravidez. Próximo berinjela   populosa China - foram marinar na marinada de soja, sal e álcool. Nômades árabes, enquanto em trânsito na Indochina, como berinjela raskushali e rapidamente povoadas por eles, não só o vale do Nilo, e todo o Mediterrâneo.

Na ex-URSS delicioso berinjela considerado acessório Cuisine caucasiano Bem, em parte - Ucrânia e da Moldávia. Cuisine caucasiano   deu-nos ajapsandali   - Um delicioso ensopado de berinjela, batatas, tomates, alho e muita vegetação, ucraniano - prismak: purê de berinjela cozida com alho e pasta de tomate, Moldova - clássico caviar de berinjela. Nos últimos 20 anos tornaram-se receitas europeus disponíveis - berinjela grelhada com molho de iogurte, mousaka (alimento grego), rolos de berinjela com noz-recheio de queijo (cozinha italiana) - e inúmeras outras receitas.

Descobriu-se que berinjela   Se não é capaz de tratar algumas doenças, então, pelo menos, melhorar marcadamente a saúde humana. O mais favor podem ser extraídas Berinjela Baked sem óleo na casca (em seguida, ele deve ser claro), temperada com sal, alho e coentros: este vegetal "cocktail" - uma verdadeira navios escova, especialmente as artérias coronárias. Polpa de berinjela cozida é capaz de se ligar e remover a partir do sangue de colesterol "ruim". Além disso, beringelas preparado sem óleo e pimenta, melhora epitélio renal e contribuem para a regeneração de células de fígado.

Cozinheiro berinjela - um prazer. Frutas jovens não precisam ser limpos a partir da pele e mergulhar na água salgada - só há amargura nos velhos beringelas maduras com grandes sementes escuras. Os frutos podem ser ensopado, assado na manteiga e assar na grelha, tempero generosamente com alho, tomate, cebola, doce e pimenta, endro, coentro, manjericão, estragão, salsa, sementes de cominho, sementes de gergelim ... Aubergine lindamente com cordeiro, Turquia, arroz, queijo , creme de leite, legumes sazonais - abobrinha, abóbora e cogumelos.

E hoje nós tentamos fazer   Salada picante de berinjela, agrião e tomate.

Vamos precisar de dois jovens berinjela média, 4 tomates carnudos, agrião pequena embalagem, uma pequena pimenta, vinagre uma colher de chá de vinho tinto, 50 ml de azeite refinado, sal, um pouco de sementes de gergelim.

Berinjela cortada em semicírculos finas, sal e frite em óleo - assim que as fatias se tornem transparentes, despeje metade de um copo de água a ferver é necessário, capa e guisado por 5-7 minutos. Neste momento uma faca rasgar pimenta e adicione-o à berinjela, assim que a luz é desligada. Adicione o vinagre, sementes de gergelim, mexa, salada espalhar em um prato de vidro e colocá-los na geladeira para esfriar.

Antes de servir, corte o fundo das panelas tomates, berinjela misturado com agrião e leigos amontoado sobre os tomates.

Pischeblog Yulia Goncharova

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