Vamos para churrascos!
 Há um monte de saída, prometem bom tempo, então - ir kebabs. Que os russos "churrasco"? Deixe a amigos do peito, crianças, mãe-in e um cão em uma floresta mal descongelado ou para o país, para dar uma bola agregado familiar, o segundo - uma raquete, uma terceira - um saca-rolhas, grade colocar, acender o fogo, e depois de uma hora de ele puxou o sabor da carne excelente svezhezazharennogo - aroma que não pode ser confundido com qualquer coisa! Bem, e em seguida, haverá uma festa ao ar livre - uma divertida conversa, torradas ... tudo como deve ser!


BBQ - ou melhor, muitas variedades deles - veio até nós a partir do Oriente Médio. Pedaços de carne espetada numa haste de metal e assado na brasa, cozinhe por alguns milhares de anos atrás. A princípio, apenas cordeiro, aves, então - a partir de praticamente qualquer coisa. Hoje, existem mais de cem variedades de kebab - a partir de carne clássico para sobremesa, a partir de pastas. As pessoas aprenderam a cozinhar "batatas fritas em uma vara", feita de carne de porco, carne, galinha, peru, peixes, frutos do mar, cogumelos, legumes, ovos cozidos e batatas ...

O segredo da boa carne kebab   Encontra-se no método marinada e cozinhar. Vinagre tradicional escabeche   especialistas realmente não aprovaria - no "kebab" rua ele é usado para marcar o cheiro não é carne muito fresco, e um churrasco no estômago afeta muito ruim. Se você possui um bom cozinheiro espetos de carne de porco fresca, selecione a marinada, seco ou vinho branco semi-seco (o mais barato, mas natural), ou uma mistura de vinho com suco de limão.

A maionese é claramente estraga a carne, porque quando aquecida se transforma em quase uma substância venenosa. Se você precisa para garantir que você receba uma carne muito macia, esmagar em uma marinada (não mais!) Kiwi: ela contém enzimas, suavizando grandemente a carne. Além disso, você pode marinar a carne de porco em um grande número de folhas azeda finamente cortada, suco de laranja (espremido fresco apenas!), E - o melhor - apenas em um monte de cebolas em seus próprios sucos. By the way, os melhores anéis de cebola não são cortadas e fatias - por isso é mais conveniente para corda em espetos. Marinagem tempo depende do tipo de carne - ". Pokisnut" os mais velhos é, o tempo que é necessário para carne Mínimo - 2-3 horas, no máximo - 24 horas.

 Vamos para churrascos!
 Espetos assado   sobre as brasas vermelhas, assim que desaparecer em chamas, a uma altura de 35 -. 40 centímetros Você não tem que virar a carne muitas vezes - por isso vai ter um monte de suco.

Espetos de frango   e Turquia   cozinhar muito mais fácil. A regra principal - não precisam a carne marinar em um ambiente ácido! É tão macio. Você pode ir de duas maneiras, europeus e orientais. No primeiro caso, corte a carne em espetos deve ser um pouco de sal e deixe marinar com alho passado através da imprensa, misturado com pimenta. Deixar repousar durante cerca de 15 minutos, e tudo - pode ser frito! Para kebab carne de frango oriental deve ser uma hora antes de cozinhar despeje o curry em pó, grãos, gergelim e paprika à terra com a adição de pimenta em pó. É importante saber que a carne para um kebab shish de um corte de aves em pedaços menores (cerca de 3-3 cm) e assar já não deve ser de 6-7 minutos.

Espetos de carne   ou de vitela não será pior do que um porco, se você escolher corretamente a carne - peças não precisam incluir filmes e estrias. Em nenhum caso, não colocar a carne de bovino para o ácido! Há definitivamente zadubeet. Melhor marinada para a carne - óleo vegetal é inodoro e mostarda em pó seco. O óleo pode ser misturado com o mel líquido e uma pequena quantidade de molho de soja. Marinar carne um período máximo de 6 horas.

 Vamos para churrascos!
 Você pode fazer uma grande espetos de peixe   - Salmão, esturjão, atum, bacalhau - em suma, qualquer um com uma carne densa e alguns ossos. Marinar o peixe não precisa de nada, a única manipulação - filetes já enfiadas em espetos, polvilhe o peixe com suco de limão. Não menos apenas churrasco de frutos do mar - camarão, polvo, vieiras, lulas. A principal coisa - para colocar os espetos de frutos do mar em uma grelha bem quente e deixe cozinhar por não mais que 2-3 minutos, para que eles não fazem seco.

Em um prato melhor servido lotes de legumes frescos e ervas, bem como ... kebab com cogumelos, tomate cereja, e um pedaço de pimenta doce. Bem churrasco regado com vodka ou gelo, ou vinho seco tart - carne vermelha, aves e peixe branco.

D avayte tentar cozinhar espetos clássicos de carne de porco pescoço .

Precisamos - carnes frescas ou refrigeradas - 1, 5 kg, médias cebolas - 0, 5 kg de um limão, dois copos de vinho branco seco, pimenta preta, sal.

Carne não lava! A limpeza de um pedaço de toalhas de papel e cortada em cubos com um lado de aproximadamente 4 cm. Cortar fatias de cebola. A falha dissolver uma colher de chá de sal e um pouco de suco de limão. A carne e cebola misturados em uma panela, despeje a marinada e mexa novamente. Polvilhe generosamente com pimenta, cubra com papel alumínio para que a carne não têm acesso ao ar e deixar à temperatura ambiente durante 4-5 horas. Se você quiser marinar espetos mais tempo, retire a carne na prateleira inferior do frigorífico.

Antes de fritar a carne amarrada em espetos, alternando com cebola (você também pode alternar com fatias de produtos hortícolas ou cogumelos) e cozinhe 15 - 20 minutos em um carvões bem aquecidos.



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Pischeblog Yulia Goncharova

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