Acredita-se que o azeite muitas propriedades úteis. No entanto, os médicos russos acreditam que o valor deste produto para os nossos concidadãos são muito exagerados. PhD, professor assistente de terapia, farmacologia clínica e emergências médicas MSMSU Elena Vovk sustenta que, em primeiro lugar, em azeite de oliva (ao contrário de girassol, de soja ou linho) contém quase sem gorduras omega-3, essenciais para o combate calafrios e aterosclerose. Em segundo lugar, é importada e se a sua utilização não tem quaisquer vantagens sobre o óleo de girassol ou de linhaça nativa, por que tudo é necessário?

Vovk disse que a pessoa produtos mais adequados originário da mesma área de onde ele era. Apesar de tudo, a capacidade de absorver certas substâncias é herdada, como a cor dos olhos ou do cabelo. Azeite   - Alien ao nosso corpo um produto simplesmente porque o território das azeitonas russos não crescem. A oliveira como thermophilic que dá fruto apenas na região do Mediterrâneo, onde não há inverno frio. Por esta razão, os habitantes dos lugares mais quentes na necessidade de essencial gorduras omega-3 e antioxidantes que são vitais para a proteção contra o frio, mais baixa do que aqueles que vivem em países do norte.
Temos um longo inverno, e durante os primeiros 9 meses de dieta não é greens frescos, frutos do mar e produtos de leite natural - as principais fontes de gorduras para os habitantes do Mediterrâneo ômega-3. Além disso, ao longo dos últimos 50 anos, temos, como todos os moradores de cidades, a necessidade de gorduras omega-3 e antioxidantes aumentados. Estes componentes essenciais de alimentos são necessários para eliminar os efeitos do estresse crônico do corpo causada pela civilização ea vida na cidade grande.

Nesta situação o corpo para repor essas substâncias necessárias para a ajuda dos "nativos" Russos produtos: girassol, linhaça, óleo de mostarda, folhas e mostarda, rábano, agrião, couve, rabanete e nabo. Insubstituível gorduras omega-3   também contém leite natural e queijo, ovo de galinha, algas, pinhões e nozes, amêndoas, linhaça e sementes de girassol. E ainda - em um arenque coração russo bonito, sardinha, cavala, e naturalmente - salmão.
Cada região tem sua própria historicamente criado uma fonte evolutiva de fosfolipídios essenciais (os principais componentes de estruturas celulares). Na Rússia - é, é claro, óleo de semente de linho. Mas por causa de sua incomum ter gosto específico que, infelizmente, não é popular. Além disso, o óleo de linhaça devem ser armazenados somente em uma garrafa de vidro escuro - fosfolipídios essenciais, para o qual estamos constantemente lutando, quimicamente muito ativo. Eles são "apanhados" peróxidos, que são produzidos a partir de luz solar como fazemos dentro e garrafa.

Em qualquer óleo vegetal contém vários ácidos gordos. Em humanos, eles podem estar na forma livre no interior das células e do intestino, pode ser acoplado para glicerol para formar triglicéridos para armazenar nutrientes no tecido adiposo, mas também sob a forma de fosfolípidos, o que proporcionar aos nossos funções vitais que formam as membranas de quadro de todas as células de todos os tecidos.

Para o armazenamento de energia no tecido adiposo são usados ​​primariamente saturados (palmítico et ai.) E ácidos (ácido oleico) gordos monoinsaturados. Eles são quimicamente inactivas e são incluídos na composição de fosfolípidos é de apenas um défice de ácidos gordos poli-insaturados, bem como se uma pessoa está constantemente excesso e são obesos. Assim, o azeite contém 81% de ácidos graxos oléico, amendoim - até 66% no girassol - 40%.

Ácido oleico - a principal causa do maior teor calórico de qualquer óleo vegetal (cerca de 900 kcal / 100 gramas).
Mais útil são ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 - (eykozaenovaya e linoleico) e ômega-6 (ácido linoléico e araquidônico). Estas gorduras são parte de fosfolípidos essenciais das membranas celulares e são também sintetizadas no corpo constantemente e outras substâncias que são essenciais para a continuação da vida. Indispensabilidade destes ácidos graxos é que o homem não pode sintetizar a sua própria e deve ser obtido a partir de alimentos. O azeite   o graxos ômega-6 ácido linoléico dificilmente chega a 15%, e ômega-3 e não contém mais de 0, 1%. Mas eles são girassol rico (omega-6 - 60% de omega-3 - 1%), óleo de soja e 10% de 51 e 3%, respectivamente) e, especialmente, sementes de linho (30% a 44%) de um óleo (dados k.him. n. Samborski VI).

O azeite de oliva é muitas vezes creditado com propriedades extraordinárias, que não têm outros produtos vegetais.

Preste atenção ao grau de purificação - é mais leve do que o melhor será armazenado. Virgem óleo (frio) de fiação mais útil - tem menos acidez e só tal óleo contém poliinsaturados ω-6 gorduras. Também deve ser lembrado que, além de azeite extra-virgem - ele deve ser usado para saladas e outros pratos frios, há petróleo "tratamento double" ou refinado. O óleo utilizado para fritar, não há gorduras poliinsaturadas, e é armazenado durante um longo período de tempo por meio de aquecimento dificilmente formar isómeros trans prejudiciais e cancerígenos.

A fim de "frio" benefício Rússia a partir de azeite de oliva, é necessário escolher o vergine extra de óleo (primeira pressão a frio), e combiná-lo com os nossos óleos tradicionais (de girassol em bruto, mostarda ou linhaça) e outras fontes de gorduras poliinsaturadas essenciais (nozes e amêndoas, natural produtos lácteos, verduras, peixes do mar, produtos de soja e óleo de soja, sementes de girassol). Além disso, ao longo do ano deve ser fornecido um antioxidante (cítricas, ervas, alho, vinho tinto natural em cerca de 150 ml).

Oksana gravado Gerasimenko

Alimentação saudável

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