Na primavera, mais do que nunca, eu quero um monte de verduras, sol, amor ..... e vitaminas. Ninguém vai contestar o fato de que a maioria deles são encontrados em legumes, frutas e bagas. Mas, na primavera eles perdem algumas vitaminas e nutrientes. E aqui pode suportar sucos de saúde, que contêm quase a mesma quantidade de nutrientes como em recém-colhidas, frutas e legumes maduros.

Para saber como fazer o suco eo que eles contêm nutrientes e vitaminas, que se disse Natalia Ivanova, presidente da União Russa de Produtores de suco.

- Nós ler a inscrição na embalagem: Suco diretamente suco e reconstituída. O que significa isso?

- Isso significa que antes de você 100% sumo natural .  Marcação "suco de expressão directa" e "recuperação" refere-se a um método de fabricação .  No primeiro caso, a utilização tradicional e mais familiar na compreensão do método de fabrico de um consumidor: fruto espremido, pasteurizado e vertida em pacotes .  Na segunda, a tecnologia é diferente: o sumo é drenado, e instalações especiais, o mais tardar, sem temperaturas elevadas, a água é removida .  Água na fruta contém uma grande quantidade - até 80% .  Após a sua remoção parcial, se suco que é entregue à planta, onde é reduzido, isto é, concentrado, . e .  Ele voltou para a água especialmente preparada .  Em seguida, o produto é o mesmo que no caso de uma extracção directa de suco, pasteurizada e embalada .  Graças a tecnologias como este durante todo o ano, podemos obter vitaminas essenciais e apreciar o sabor de seus frutos e legumes não só crescem em nossas latitudes favoritos, mas os sabores de sucos feitos de frutas exóticas .  Esta tecnologia é mais difundida do que a "extração direta", ou seja, . para .  Sucos concentrados convenientemente transportados, eles não têm água .

- O que fazem os sucos, néctares e sumos de bebidas?

- E néctares e bebidas de fruta, sumo de bebidas e sucos são feitos de por uma receita especial. Nectar consiste de suco (purê), água, açúcar ou mel. O teor do sumo, tal como no néctar de laranja e maçã deve ser de pelo menos 50%, em cereja - 35%. Os valores são determinados com base nas propriedades de frutas e vegetais. Por exemplo, a cereja e groselha negra mesmos são muito gosto amargo, respectivamente, a proporção do teor em sumo de néctar, neste caso, deve-se à acidez dos frutos ou bagas.

Ainda há bebidas de sumo. Teor de sumo nele deve ser inferior a 10%. Sem conservantes químicos e sabores artificiais nos produtos de suco não adicionar! Isto está consagrado na lei.

Morse - uma bebida única e verdadeiramente nosso, russo. Não produz em qualquer outro país. Um bom Morse três características: primeiro - isso só é feito a partir de bagos, o segundo - que não deve ser inferior a 15% de suco, o terceiro - para a preparação de bebidas de frutas que utilizam extratos aquosos, bagaço. Isto corresponde à tecnologia casa Morse - quando a casca e bagaço é aquecida com água, caldo é obtida, rica em vitaminas. Além disso, bebidas de frutas de baga contêm antioxidantes naturais.

- Muitos consumidores sentem algo semelhante aos sumos de leite e acreditam que, se um pacote aberto de suco não está estragado, não fermentar, isso significa suco de muito má qualidade ...

- Mas este é um produto completamente diferente! Nos sumos sem proteína, que é rica em leite, por exemplo, caldos de carne, ácidos de frutos, mas não é responsável para a preservação a longo prazo de sumo em comparação com os produtos lácteos, é claro. Se a cobertura questão mais ampla comparar recém-casa suco e embalados, deve-se ter em mente que na produção industrial de sacos estéreis são usados, mas em um suco em casa por microrganismos que se multiplicam exponencialmente definição.

Mas na embalagem de suco de escrita prazo de validade após a abertura - um dia. Os fabricantes podem garantir a segurança do produto, sob certas condições. As pessoas são diferentes e em muitos aspectos, eles lidar com o pacote de suco - uma incisão com uma tesoura, esticando as mãos, bebida do saco. Durante o dia, o produto não se deteriora mesmo se o pacote fosse microorganismos.

- É possível perder peso se você beber sumos embalados? Escolha os que não adicionam açúcar, e substituí-los jantar ...

- E por que não? Apenas uma seleção de suco deve ser abordado de responsabilidade. Por exemplo, suco de uva de alto teor calórico, ele tem uma grande quantidade de glicose. Mas se você escolher, por exemplo, maçã, suco de laranja, ou melhor ainda, o tomate mais baixa caloria, você pode perder peso, especialmente se você não se esqueça, ao mesmo tempo, reduzir as porções e aumentar a atividade física.

Se existem problemas com o tracto gastrointestinal, é necessário conhecer com firmeza melhorada ou, pelo contrário, a redução da acidez gástrica. Quando reduzido, os sucos ácidos irá atender você, se aumentou - a partir de sucos de frutas doces. Suco de muito bom uso com polpa - eles têm uma fibra dietética útil (fibra). Não se esqueça que o suco é um produto natural, e tem as mesmas propriedades como frutas e vegetais frescos.

- E como fazer suco para as crianças?

- Bem, em primeiro lugar, sucos para comida de bebê embalado em pequenos pacotes - até 0, 35 l, que o produto não é armazenado na geladeira por um longo tempo e foi sempre.. Para ventrículo pouco mais fácil de lidar com a digestão de partículas de alimentos nos sucos de frutas com polpa possível moído. Existem normas específicas para acidez e suco para as crianças. Por exemplo, sumo de laranja adulto tem uma acidez de 1, 2%, para as crianças não mais do que 0, 8%. Finalmente, há sucos especiais para uma dieta hipoalergênico.

- Como primavera útil para beber suco em vez para comprar frutas na loja?

- Não há o conceito de "envelhecimento" do fruto. Este é um processo natural. Dependendo da duração e condições de armazenamento da quantidade de nutrientes neles diminui. Para a produção de sucos de frutas e vegetais usados ​​recém-colhidas. Por exemplo, pêssegos. Eles são entregues à fábrica, onde logo que um produto perecível, processada em uma hora. Hoje, as tecnologias modernas, é possível manter a maioria dos nutrientes de frutas e vegetais, para que os sucos devem ser bebido diariamente. E na primavera, especialmente, como o corpo enfraquecido precisa de apoio vitamina.

- E por que enriquecê-los com vitaminas adicionais?

- Diferentes sucos prevalecer diferentes vitaminas e minerais. E essa pessoa recebeu todo o material necessário, sucos enriquecidos com vitaminas adicionais. Um produto destinado a crianças com menos de 1 ano - ainda pode enriquecer e cálcio, pois nessa idade é necessário para o crescimento dos ossos e dentes.

Foram feitas perguntas Oksana Herasymenko

Alimentação saudável

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