Vamos falar sobre o uso de pimenta, picante e doce.

Afiado, queimando variedades de pimenta na cozinha tradicional russa não é particularmente popular. Mas nos últimos anos o amor de queimando pimenta russos está se tornando mais palpável - instituições afetadas cozinha asiática e oriental ea oportunidade de viajar pelo mundo. No entanto, quase qualquer pimenta, que queima as vísceras durante a refeição, nós chamado de "sharp" ou "queima", sem ter que ir para as características e nuances desta planta. Enquanto isso, pimenta   muito variado na sua forma e utilização da cozinha.

Tipos de pimentas

Jalapeno ou Jalapa.   Ele é considerado o único pimentos comestíveis visualizações mais nítidas. Estes incrivelmente queimando pimentas   Red espessa pele enrugada, e é muitas vezes referida como "Chile" (embora, em princípio, todos chamados generalizada pimenta quente). Se for absolutamente corretamente, pimentão predstavlet um fumados, secos e moídos pimentas cultivadas em Xalapa, México do sul. Eles têm uma muito perceptível smoky, doce, sabor de carne picante médio. Jalapeno usado na culinária americana mexicana e Central, bem como para cozinhar chili.

Pimenta indiana Dzholokiya (Bhutia Dzholokiya)   - O mais afiada tipo de pimenta   em todo o mundo, embora a nitidez da fruta varia de local. Frutos maduros de um comprimento de 60-85 mm e uma largura de 25 a 30 mm pode ser vermelho, amarelo, cor de laranja ou cor de chocolate. Nas vagens uma lixa muito fina. Eles podem ser liso, e muito enrugada. Dzholokiya utilizados na preparação dos molhos mais quentes e certos medicamentos.

Habanero mexicano.   Remanescente de pimenta, mas por causa da sua pungência é às vezes chamado de "o mais aguda entre o chili." Habanera é amarelo, verde claro e laranja. Em alguns países do Caribe - apesar forte pungência - em conserva, recheado e utilizado de menu de todos os dias.

Pimenta tailandesa. Variedades de pimentão tailandesas é bastante específico por causa da vigorosa especial - para muitos dos nossos concidadãos, pode ser um exagero. Na Tailândia, usar pods de pimentão frescas, cortando-los diretamente na cozinha e adicionando aos pratos ao gosto picante, ou secas - refeições prontas polvilhadas, adicionando molhos e pastas. Pimentas frescas em saladas, que complementa perfeitamente o sabor do peixe, enfatiza os outros legumes.

Pimenta caiena.   Outro parente pimentas quentes . Há muitas espécies de diferentes tamanhos e cores pode ser verde, amarelo e vermelho até tons escuros, e do tamanho -. A partir de 2 a 10 cm A gravidade depende do tipo de pimenta. Há aqueles que pelo seu sabor picante suave mais como legumes do que abrasador especiaria. Cayenne pimenta é usado para cozinhar a carne.

Tabasco Pepper.   Destes, pimentas oblongo ligeiramente alongadas preparar o famoso molho quente de mesmo nome, e, além disso, Tabasco pimenta caiena como usado para cozinhar a carne.

Em geral, um monte de variedades de chiles - cerca de 140. No início dos vagens são pimentas verdes, como vencíveis tornar-se vermelha, mas não são de cor laranja, branco e até mesmo pimenta preta.

Qual é a escala de gravidade

Existe um especial Escala para determinar a gravidade da pimenta Que em 1912 criou o Dr. Wilbur Scoville. Ele é usado até hoje. Então, neste nitidez escala de pimentas verdes convencionais de zero búlgaro. Acima dele 8 pontos - pimentas jalapeño, até mesmo custos mais elevados pimenta caiena, em seguida, Thai, Jamaica, etc. ASC.

Para efeito de comparação, uma pimenta jalapeno tem cerca de 5.000 pontos de nitidez. A gravidade do habanero medida pela escala de 300.000 pontos.

Pimenta quão útil

Alimentação saudável

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