Os amantes de carne grelhada espetos nutricionistas aconselham peças promarinovyvat antes de fritar no vinho tinto ou cerveja. Verificou-se que a marinada nestes tipos de álcool ajuda a carne não cresce cancerígena durante a torrefação.

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Especialistas da Universidade do Porto em Portugal verificou o número de agentes causadores de câncer na carne pré-frito após marinada em álcool. Descobriu-se que a cerveja eo vinho são os mais adequados para se proteger contra substâncias cancerígenas formadas quando fritar.

Segundo os médicos, este método de preparação de alimentos, como fritura, aumenta o número de agentes cancerígenos alimentares - aminas heterocíclicas (HA). A carne frita e carne cozida na grelha, a sua concentração é particularmente elevada - em açúcares e aminoácidos musculares sob a influência da temperatura de um ambiente quente são transformados em substâncias cancerígenas activos todos. Marinada adequado No entanto, os investigadores estavam convencidos de que pode reduzir significativamente a ameaça de componentes perigosos.

Por exemplo, os especialistas constataram que o nível de instrução de HA em frango frito, tanto quanto 90 por cento do pré-marinagem reduz a utilização de tais produtos, tais como azeite, sumo de limão e alho.

Como para o vinho e a cerveja, verificou-se o seguinte. Vinho tinto diminui de forma tão eficaz a actividade da formação de compostos cancerígenos na carne de frango, que é cozido na grelha. Para níveis de HA caiu para uma baixa de carne, deve ser embebido em cerveja é de 4 horas ou vinho - 6 horas.

Marinada de cerveja, de acordo com os cientistas, ainda mais de preferência para a carne. Como líder do estudo, explicou o Dr. Isabel Ferreira, a cerveja contém mais açúcares de retenção de água do que o vinho e, assim, atrasar o transporte de moléculas solúveis em água para a superfície da carne, onde as altas temperaturas transforma em GA. Além disso, os pesquisadores acreditam que o cheiro e aparência da carne marinada em cerveja, está finalmente melhor. (Leia mais)



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