Sabemos que desde a infância que as vitaminas de que precisamos. Mas acontece que eles têm os antagonistas - substâncias que inibem a sua actividade

"Antivitamina" foram descobertos na década de 70 do século passado, podemos dizer, por acaso, no curso do experimento sobre a síntese de vitamina B9 (ácido fólico). Então, sem nenhuma razão aparente, os cientistas sintetizaram ácido fólico não só perdeu sua actividade vitamina, mas também adquiriu propriedades opostas.

Outros estudos mostraram que, de fato, há substâncias que estão entrando no corpo reage de câmbio em vez de vitaminas e mudança durante estas reacções. No final, não importa quantas pessoas podem ter tomado vitaminas, o efeito não será, seria negar a própria antivitamina.

Estratagema

Do vitaminas e estrutura química semelhante antivitamina. No corpo, as vitaminas são convertidos em coenzimas e interagir com proteínas específicas, regulando desse modo os vários processos bioquímicos.

Antivitamina também convertidos em coenzymes, só é falsa. Eles substituir verdadeiras vitaminas coenzima, mas não podem desempenhar o seu papel. Proteínas específicas não percebem a substituição e tentar desempenhar as funções habituais. Mas isso não for possível, os processos metabólicos são violados porque não pode ocorrer sem um catalisador - vitaminas. Além disso, os falsos começos ele coenzima envolvidos no processo, jogando o seu próprio papel bioquímico.

Assim, o efeito de vitaminas pode completamente ou parcialmente bloqueada, a sua actividade biológica é reduzida ou mesmo anulado.

"Pares doces"

O exemplo mais marcante de tal "conflito de vitamina" - é a vitamina C (ácido ascórbico) e seus antagonistas ascorbato e clorofila. Ambas estas substâncias promover a oxidação de vitamina C. Como é mostrado na casa? Se você cortar as maçãs em fatias, em seguida, depois de um tempo ele vai escurecer - que é oxidado. E, assim, perder até ácido ascórbico 50%. A mesma coisa acontece com uma salada de legumes frescos, e com sucos frescos - tudo é útil para comer imediatamente após o cozimento.

Vitamina B1 (tiamina) é responsável pelos processos normais de crescimento e desenvolvimento, e ajuda a manter o bom funcionamento do coração, nervosos e sistemas digestivos. Mas todas as suas qualidades positivas destrói tiaminase. Esta substância é ingerida de alimentos crus: peixe principalmente água doce e salgada, mas em pequenas quantidades tiaminase contidas no arroz, espinafre, batatas, cereja, folha de chá. Assim, os fãs da culinária japonesa há um risco de ganhar uma deficiência de vitamina B.

By the way, em muitos alimentos crus, especialmente antivitamina encontrados. Por exemplo, os grãos verdes neutraliza o efeito da vitamina E. Uma composição de soja tem um composto de proteína que destrói a vitamina D, cálcio e fósforo, fazendo com que o desenvolvimento de raquitismo.

Outra antivitamina muito popular, que muitos nem sequer sabem que é a cafeína no chá e café. A cafeína interfere com a absorção de vitamina B e C. Para resolver este conflito, chá ou café é melhor beber uma meia hora depois de comer.

Estruturas químicas relacionadas são biotina e avidina. Mas se a biotina é responsável por uma flora intestinal saudável e estabilizar o açúcar no sangue, a avidina impede a sua absorção. Ambas as substâncias estão contidos na gema de ovo, mas avidina - apenas no ovo cru, e é destruída quando aquecida.

Se a sua dieta é dominada por produtos como o arroz integral, feijão e soja, cogumelos e cogumelos de ostra, o leite de vaca e carne, nozes, há um risco de hipovitaminose PP (niacina). Como alimentos mencionados são ricos em seu antípoda - o aminoácido leucina.

A vitamina A (retinol), embora ele pertence às vitaminas solúveis em gordura, mas um excesso de margarina e óleos de culinária é fracamente absorvida. Portanto, quando cozinhar fígado, peixe, ovos, retinol rico, utilize a quantidade mínima de gordura.

E o principal inimigo de vitaminas - é, claro, o álcool eo tabaco (incluindo o tabagismo passivo). O álcool é particularmente responsável pela destruição de vitaminas B, C e K. Um cigarro exibe o corpo requisito diário de vitamina C.
E tratado e mutilado ...

Medicamentos - é também um antivitamina tipo. Muitas drogas modernas destruir as vitaminas ou dificultar a sua assimilação. Por exemplo, a aspirina é conhecida por todo o corpo lava fora potássio, cálcio, vitaminas C e B.

Vitaminas do complexo B também são destruídas com antibióticos que matam a microflora intestinal e esta causa infecções fúngicas, como candidíase. Mas todas as vitaminas do complexo B é parcialmente formado por bactérias intestinais, às vezes um pouco mais têm iogurte, acidophilus a microflora intestinal voltou ao normal.

Mas propriedades antivitamina e são usados ​​para o benefício. Por exemplo, a vitamina K contribui para aumentar a coagulação do sangue e o seu antípoda bishydroxycoumarin contrário, reduz a necessidade de algumas doenças.
Quinacrine e quinino são antagonistas de riboflavina (vitamina B) e malária mimo bem.

Eliminar a concorrência

Assim, em qualquer produto alimentar estão presentes como vitaminas e seus antagonistas. O primeiro é geralmente maior do que o segundo, e esta proporção é óptima, auto-alterá-la em qualquer direcção não deve ser.
Mas para saber o que substâncias estão em conflito um com o outro, não interferem.

Para quê? Para corrigir os seus hábitos alimentares. Os amantes do café deve apoiar-se em queijo, para compensar a perda de cálcio. E os fãs de alimentos crus - pão de farinha de trigo e gordurosos óleos que são ricos em vitamina C.

  Fonte

Notícias da Indústria

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