Cogumelos podem ser perfumado, saboroso e venenoso. Como coletar, processar e cozinhar os cogumelos, a fim de evitar o envenenamento?
Timofêievna Galina Kolmogorov, um membro sênior do Centro de Medicina Preventiva, MD
Ele disse aos leitores do sobre as regras de "caça silenciosa" "Corr." - Segurança na recolha de cogumelos.
Como toxicologistas dizer, envenenamento por cogumelos ocorrem durante todo o ano, apesar do fato de que a temporada - é apenas primavera verão e outono. No início de pessoas, infelizmente, são fungos gravadas que são coletados na floresta, no campo, em seguida, eles começam a proferir as suas peças enlatados. Para evitar isso, você deve seguir o conselho.
Cogumelos do veneno - esta é uma grande tragédia, porque, via de regra, as pessoas são envenenadas por grandes empresas, as famílias, a perda pode ser muito pesado. Agora no final da primavera - início do verão na Rússia central aparecer muito primeiros cogumelos: cogumelos e linhas. Eles se parecem com pequenos pedaços de terra, às vezes eles são difíceis de notar. Eles são muito perfumadas, saborosa, mas, ao mesmo tempo, venenoso.
Devo dizer que todos os cogumelos têm toxinas que estão em uma determinada quantidade de disponível mesmo em nossos cogumelos favoritos: branco, Aspen, vidoeiro, e outros Morels e linhas possuem veneno, de quem o tem uma característica - ele se dissolve quando a ferver cogumelos.. Nunca fora de cogumelos da primavera não pode cozinhar sopa. Antes de cozinhar qualquer prato de fungos eles devem primeiro ser cozidos 40 minutos, em seguida, drenado novamente e deixe ferver por 10 minutos. Só então eles pode fritar ou fazer molho de cogumelos. Lembre-se, se você comprou cogumelos e linhas, sopa ferva-os não pode, em qualquer caso!
Todo bom cogumelo tem um sósia venenoso!
Apanhar cogumelos é necessário para cumprir com muito cuidado. Interessante conselhos sobre como aprender a entender o cogumelo após colheita de cogumelos, você deve colocá-los em tipos: cogumelos, Aspen, chanterelles, etc. Se ingerido sósia venenosa não comestíveis, em um punhado de colegas que ele é liberado imediatamente, porque no calor da caça na floresta, você não pode perdê-la. Mesmo o mais nobre fungo - branco - tem seu sósia venenoso - um cogumelo polonês. Quando ele se deitar, a perna começa a blush, um chapéu, ele não tem uma cor como o fungo branco, para que ele se destaca imediatamente.
O mesmo se aplica a todos os outros fungos, quando você Divida seus cogumelos pilhas, só para ver como o fungo deve ser descartada. As regras de recolha de cogumelos há uma imutável - se você duvidar de qualquer fungo, é necessário lançar imediatamente
Outra peça de aconselhamento sobre o prato de cogumelos: syroezhek, chanterelle, etc. Há um sósia perigoso e venenoso estes cogumelos - toadstool pálido. Hat tem uma cor verde-acinzentada, ao contrário russules na haste na parte inferior que tenha engrossado. Portanto, é necessário recolher todos os cogumelos para as pernas. Se você não vê o estipe, você não será capaz de distinguir entre o cogumelo venenoso muito pálido de boas russules. Para dizer a verdade, russules são condicionalmente cogumelos comestíveis, particularmente a regra se aplica a um violeta pálido, syroezhek esverdeada.
É melhor recolher russules rosa, laranja, vermelho, neles você não pode dar errado. Pálido cogumelo cogumelo venenoso como se você rasgou-a, e viu que há um espessamento do caule, em qualquer caso, não colocá-lo na cesta. Se você mantiver este fungo em suas mãos, e então não há nenhuma oportunidade para lavar as mãos, em qualquer caso, não tocá-los à boca, lábios, nariz, olhos.
Toxinas são tão fortes que mucosa você pode executar esse veneno no corpo e veneno. Se por ignorância alguém que você arrancou um cogumelo pálido, e ela caiu na cesta, todos os cogumelos devem ser descartados. Pálido toadstool veneno é tão forte que até mesmo sua proximidade com boa fungo torna tóxico. Intoxicação por cogumelo pálido começa a emergir, um dia depois. Há dor abdominal afiado, náuseas, vômitos, temperatura despenca. Faça este tempo nada é impossível.
Venenos pálido toadstool matar o fígado e os rins. Se possível, esta pessoa deve fazer um transplante de rim, então a probabilidade vai salvá-lo. Mas se você não pode levar a cabo a operação, a probabilidade de salvar a vida de uma pessoa é muito baixa. Portanto, tenha muito cuidado para colher cogumelos com pernas! Distinguir morte copo de Russula apenas por espessamento da parte inferior das pernas.
Cogumelos Overripe
Às vezes cogumelos maduros são: o tipo de fungo é bom, não carcomida, e além disso muito grande. A partir de um único cogumelo pode ser cozido batatas ou cozinhar sopa. Estes cogumelos não pode rasgar! Cogumelos Overripe - é falho proteína. Em contraste com a carne e de peixe, que se tornam podre e tem um odor muito desagradável, danos por fungos não manifestar-se externamente. Sobre a deterioração fúngica diz grande, macio, sem elasticidade. Esses fungos podem prejudicar o corpo. Cogumelos proteína é muito difícil de digerir. Isso é semelhante a uma proteína que forma as conchas de besouros, caranguejos, camarão - quitina. Esta proteína é necessária para um longo tempo de processo, de modo que não era uma grande carga sobre o tracto digestivo. Se você quiser fritar os cogumelos, devem ser pré-fervida durante uma hora.
Quem não pode comer cogumelos?
Os cogumelos não pode ter as pessoas que sofrem de doenças do tracto gastrointestinal, pâncreas. Também não é recomendado para dar cogumelos crianças de 7-8 anos. Eles têm um sistema digestivo muito frágil, muitas vezes diskiniziya trato biliar, cogumelos alimento pode causar exacerbação da doença, para trazer prejuízos para a criança.
Os cogumelos são considerados um produto de baixo teor calórico. Dependendo do tipo de quilogramas de cogumelos é 350-380 kcal, e um pedaço de carne - 4000 kcal. No entanto, devido ao facto de que a proteína é muito difícil para fungos de digerir, necessita de um longo processamento e outras indicações, cogumelos não são considerados produto dietético.
Cogumelos não deve ser administrado a pessoas que sofrem de doenças acima. Mas se as pessoas querem perder peso, então os cogumelos apenas o produto certo - uma proteína que dá energia, sabor, alimentos agradável, que pode ser usado.
Cogumelos podem ser adequados para as pessoas com um sistema digestivo saudável. Se você tem a doença, os cogumelos são contra-indicados!
Gostamos de colher cogumelos - esta atividade pode ser justamente chamado de "caça silenciosa". Residentes urbanos, muitas vezes negado o movimento, e é muito prejudicial à saúde. Quando você coletar cogumelos, você anda pela mata, respirar ar puro, limpar os pulmões, sentir o cheiro da floresta, obter uma enorme quantidade de emoções positivas a partir das folhas da floresta, uma cesta cheia. Coleta de cogumelos é útil não só para a alimentação, o movimento, o ar fresco, a natureza eo prazer estético das suas capturas, que pode se orgulhar de que todos nós queremos!
