As primeiras pessoas a fermentar acidentalmente kvass, foram os antigos egípcios. Então - os alemães (que costumava beber beterraba, repolho e rábano). E só então - Rusichi.

Bebida de baixo teor alcoólico produzidos pelo método de fermentação de farinha, malte e levedura, foi recebido cerca de 4000 anos atrás no antigo Egito. Então, quase o mesmo que mil anos depois - no Império Romano. Em seguida, a infusão de tubérculos beterraba fermentado veio a provar os bárbaros alemães. Na Rússia, a primeira menção da kvass   datado milésimo ano de nossa era. Nos registros de meados do século XV, há receitas para quase cinqüenta espécies kvass Incluindo - centeio, preto, gordo, baga, doce, mostarda, cebola ... curandeiros vila eram muitas vezes melhor kvasodelami como utilizado com sucesso as propriedades de kvass para fins medicinais: especialmente bom preparar o tratamento de distúrbios gastrointestinais, inchaço, cólicas, febre puerperal . Tyurey kvass branco, cebola e pão preto engordados crianças enfraquecido, fortes viajantes experientes foram tratados, e, é claro, kvass preparada populares sopas frias - okroshka e sopa de beterraba.

Hoje, o mercado pode encontrar três grupos   kvass   - Pão branco regular, vermelho e bebida frutado. Baseado no clássico velho okroshka primeiro você pode preparar russo, baseado na segunda - doce salsicha miscelânea Moscou, eo terceiro, fermentação frutado, beber somente em sua forma pura. Às vezes kvas comerciais adicionados componentes de sabor - hortelã, rabanete, mostarda, aneto.

Como útil casa kvass ? Por um lado, os nutrientes (vitaminas, oligoelementos), como tal, não é muito, mas eles são a forma mais acessível biológica. A formação natural de dióxido de carbono e ácido láctico ajuda as substâncias mais fáceis de penetrar na corrente sanguínea e absorvido pelas células. By the way, um buquê de ácidos e explica um grande efeito de matar a sede de kvass. Mas isso se aplica apenas a "viver" a bebida - kvass fábrica pasteurizado que pode ser armazenado durante meses no calor, não diferem de um simples bebidas doces. Na primeira metade do século passado em hospitais preparando o chamado "poção hospitalar" - uma altamente kvass, que foi examinado pelo Dr. Ilyinsky e nomeou pacientes debilitados para melhorar o funcionamento do sistema nervoso, melhorar a qualidade do sono, ea melhor cicatrização de feridas.

Até agora, nutricionistas acreditam que usando adequada cozinha simples kvass casa   Você pode melhorar o seu metabolismo, livrar o corpo de toxinas e até mesmo se livrar da acne. A fim de preparar uma bebida perfumada para mistura, você deve adicionar as folhas frescas de rábano ou Corinto e para beber kvass - fatias de peras secas, passas, ameixas secas e cranberries. Para preparar o hash russo velho deve preparar um "enchimento fermento" especial: a parte de kvass, tensas para mistura, derramado em um recipiente separado e moer com a mostarda acabado, pimenta preta e um hard-boiled gema de ovo.

E hoje vamos preparar kvass beterraba incomum com framboesas .

Para um frasco de três litros, precisamos de 1, 5 kg de multa de vidro escuro svekolok de framboesas maduras, 2 colheres de chá de açúcar.

Beets são lavadas, descascadas e cortadas em fatias. Coloque em um frasco limpo e seco. No topo derramar um copo de framboesa e adicione o açúcar. Despeje água fervida fria, cubra com um guardanapo de linho e deixe em um lugar fresco e escuro para a fermentação. Uma vez que as paredes de latas de bolhas gasosas aparecem, kvass beterraba   é necessário filtrar, diluir metade kipyachegoy água fria e coloque na geladeira. Deverá ser consumido dentro de 2-3 dias.

Pischeblog Yulia Goncharova

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