Purê de batatas: uma receita universal para um prato lateral
 Não devem ser mastigados, é fácil de cozinhar e adora, e que a grande maioria das crianças e adultos. Purê de batatas graciosamente concordaram em tornar a empresa e as carnes e peixes e vegetais e picles. Como é que é possível cozinhar e para diversificar? Vamos enfrentá-lo.

Eles dizem: receita para o purê de batatas   Chefs franceses vêm-se quase imediatamente depois de Colombo deu aos europeus a raiz americana. E, de acordo com os velhos livros de receitas clássicas francesas purê de batatas   Naqueles dias, foi preparado como se segue: batatas purificados, cozidos em água ligeiramente salgada, que é derramado um pouco de leite, e café por um longo tempo, para as batatas cozidas suave começou, e metade da água ferveu distância .  Em seguida, a água é drenada, batatas deslocado em uma porcelana ou de barro aquecido prato profunda e rapidamente esfregou pilão de porcelana quente, derramando lentamente um pouco de leite quente com manteiga derretida nela .  Purê de batatas temperado com pimenta e noz-moscada e servido num primeiro momento apenas para frango frito e, em seguida - tudo o resto .  Os médicos da época acreditavam que o purê de batatas ajuda a pessoa a suportar cargas pesadas, protege contra o envelhecimento, e mais importante - ajuda a suportar muitas horas de folia .  E pelo jeito, eles não estão errados: na tradição russa de purê de batatas - com leite, manteiga, endro ou cebolinha - aparece sempre em cima da mesa durante a festa: purê capaz de absorver (e não dar a uma pessoa) a 40% de álcool, o que significa que Protege contra a intoxicação forte prematura .

Curiosamente, na Europa durante quinhentos anos, um grande número receitas de batata trufado . Por exemplo, purê de batatas, um membro da famosa "ensopado irlandês" feita a partir de uma mistura de batatas cozidas com picado repolho verde fresco. Na Escandinávia purê de batatas   muitas vezes, adicione o queijo, queijo cottage, iogurte e iogurte. Na Alemanha - cenouras cozidas, Itália - - queijo ralado cebola e bacon, Suíça frito.

Além disso, purê de batatas   muitas vezes, serve como base para o enchimento ou outros pratos. Por exemplo, para prepará-lo panquecas e tortas (assim como uma grande torta de batata ao ar livre com cebola e ovos). Por causa de bolinhos fritos e purê de bolos, bem como preparar a "batata massa" tipo de gnocchi. Na República Checa, de purê de batatas, é claro, preparar bolinhos ...

 Purê de batatas: uma receita universal para um prato lateral
 E hoje nós preparar assados puré de batata com queijo e alho-poró .
Precisamos de 1 kg de batatas farinhentos variedades amarelas, 150 ml de leite 6% de gordura, 100 gramas de manteiga, 100 ml de frango forte ou caldo de carne, 100 g de queijo parmesão ralado (ou outro queijo duro), vidro anéis de alho-poró, sal, terra branca pimenta.

As batatas são lavadas, descascadas, cortadas em quartos em um coador e enxaguar novamente. Coloque em uma panela, adicione a água (de modo a que apenas abarcasse as batatas) e coloque no fogo. Depois de ferver, adicione sal, reduza o fogo para o mínimo, cubra e deixe ferver até que esteja totalmente cozido. Batatas quentes esmagar rapidamente pilão ou perfurados batata "tolkushkoy" (sem misturador!), Tempere com pimenta e, mexendo sempre, para se conectar pela primeira vez com caldo de carne, em seguida, o leite, e depois - com metade do petróleo. O óleo remanescente lubrificado moldes de cerâmica para o cozimento, colocá-los no molho e polvilhe com queijo e alho-poró. Enviar num pré-aquecido de 190 ° C forno durante 5 minutos.



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