Inicialmente, na cozinha dos Povos do Cazaquistão foi de apenas três produtos: carne, leite e água. Um pouco mais tarde eu adicionei farinha. Hoje tabela cazaque - centenas de pratos saudáveis, perfumadas e incomuns.

Como se sabe, nos tempos antigos, no território do Cazaquistão era habitada por tribos Nomads . E o que aconteceu com nômade a coisa mais importante? Para alimentos, por um lado, uma prateleira longa, em segundo lugar, um mínimo necessário para a utilização de utensílios (idealmente não necessária), e em terceiro lugar - era possível com uma pequena quantidade de nutriente. Ele cazaque Nomads Nós inventamos o primeiro "salsicha" empurrou de cavalo - kazi, queijo duro seco - Kurt e até mesmo protótipo das sopas modernos - seca e carne moída, prensada em pedaços.

Nômades dieta   Foi quase o mesmo que em trabalhadores de escritório muito ocupados de hoje: na parte da manhã eles beberam chá e tocou na estrada e carregar apenas à noite antes de deitar estacionamento. Durante longas paradas nômades permitiu-se a ser alimentados duas vezes ao dia - de manhã e antes de dormir.

Hoje cidades do Cazaquistão aderir às tradições europeias, mas para uma ocasião especial é necessário para cobrir uma grande baixa (abaixo de 40 cm), mesa - dastarkhan - O que é necessário para ser presentes pratos e bebidas nacionais. Dificilmente uma refeição completa sem salsichas já mencionadas "Kazy" (carne de cavalo por um longo tempo ou vyalyat frio-fumado) - embora a mastigar uma iguaria, é necessário ter um forte dentes e um tempo extra bolada! Outras carnes de deli tradicionais - shuzhuk, picadas e assim por diante D. -. Tem as características de preparação, dependendo da região. Sente-se em torno de dastarkhan em travesseiros ou colchões, e sair dessa mesa é muito difícil - especialmente no final da festa.

Para o prato principal de carne em Culinária do Cazaquistão   o método mais popular de tratamento - cozimento prolongado no caldo, salgados e sabor forte. A carne deve ser ferver, de modo que ela própria foi dividido em fibra. Para a mesa um grande pedaço do que é servido em um prato comum em muito quente (a um pedaço de vapor). Em torno desta são organizadas refeições lanche - legumes frescos, salgados e às vezes arroz e um monte de cozimento - bolos, tortas salgadas, baursaks com queijo.

Em cima da mesa deve ser cúmis Bem como chá - o habitual preto ou verde, que é tradicionalmente temperada com gordura visceral e sal (esta tradição se foi, também, dos nômades - um chá salgado gorduroso é muito nutritivo e bem guardado de desidratação no deserto). Álcool praticamente não é usado, especialmente em famílias muçulmanas (famílias budistas - Uighur, a propósito, a estrita proibição de álcool lá, mas não é popular). By the way, ainda está nas fazendas onde crescem camelos, a tabela é servido uma bebida a partir de leite de camelo - Shubat. A fim de servir pratos, por sinal, é incomum: chá e doces em primeiro lugar, geralmente servido, porque - legumes e sopa Shurpa então - pilaf, e no final - um prato de carne.

Miúdos na Cazaque festa   às vezes coberto com uma mesa separada. Colocou cúmis , Chá e uma placa de pequenas bolas kurta, creme e doces - frutas secas e castanhas (às vezes polvilhado com xarope de açúcar).

Nos últimos duzentos anos, o principal grão cazaque é bannock branco. Eles são tradicionalmente assado no tandoor (uma pedra redonda forno, que se agarra às paredes dos pedaços de massa crua). Porque o pão e as pessoas que cozê-lo, há um enorme respeito e reverência.

Pischeblog Yulia Goncharova

Voltar à página inicial